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学做香滑芝麻糊

(2011-02-27 20:54:32)
标签:

芝麻糊

广式糖水

美食

分类: 讲饮讲食

学做香滑芝麻糊

在网上看到网友“会飞的靡靡”做的蛋糕,口水都要流出来,而后,从她博客里的美味食品中,挖掘出黑芝麻糊这个相对容易做的。其实小时候,家里都做过,妈妈每次都做一大锅,香气从厨房里飘出来,整栋宿舍楼都闻到。不过无奈本人对厨艺一直没有太高的天分,即使见过全过程,但现在一点都记不起来。几年前曾经抽起条筋想做芝麻糊,但我按自己的思路磨完芝麻,加水后煮,但怎么都不起糊状,我一头冒水,不知道为什么别人可以而自己不行。看了靡靡图文并茂的制作过程,我发现我钻进了一个牛角尖,原来,根本没有自己成糊的原料,所有所谓的“糊”都是要加糯米粉、马蹄粉或藕粉这些起浆的粉啊,看来书读得太多,读成书呆子了呵呵。如果这样的话,我以后想吃什么糊,就把原料炒香磨好,加水煮,最后象勾芡似加入淀粉就成了,那太简单了哈哈。

 

小试牛刀。中间曾出现状况,搅拌机的盛器没有拧紧但事先没有检查,结果,两大杯水,一半经过搅拌机主机漫到了地上,另外一半被我抢救才得以流到水池里。幸好在通电前发现,否则后果不堪设想。尽管出师不利,但没有气馁,把旧的豆浆机翻出来收拾这个残局。值得庆幸的是,芝麻磨出来的汁象那么回事,磨出来一碗那样子,加了点水上锅煮,最后加了两次藕粉(第一次加完感觉还不够稠,所以又加了一次)。大功告成后,拍个靓照留念,然后。。。不消10分钟,碗就空空如也。

 

总结首次尝试,芝麻味道好像还不突出,藕粉的味道倒是隐隐吃到。可能和炒有关,还没把它的香味炒出来,也可能和加水的分量有关。希望下次能做得更好。

 

相机模式不对,而且在晚上,拍不出芝麻的黑色来,其实颜色是比较乌黑的。

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