发小从广州过来旅游，想找北京小吃，我本来想吃便宜坊的挂炉烤鸭，但她想吃点另类一点的，我突然想到了不远的一家褡裢火烧，以前经过的一个很北京的店面，进去过一次，但没吃着，一直心驰神往。

造型古朴的菜谱木壳

相约早一点去，我上次去就挤满着人，要等位，火爆得很。不过昨天非常稀奇地人不多，座位有的是。发小摆好架步，从进门前，到坐下，一直忙着拍照、录像留念，不亦乐乎。

在我印象中，这家店已经开了很久，估计不仅吸引了众多的外地游客，而且也是老北京爱去的地儿，这不，昨天，就发现熙熙攘攘络绎不绝的人中有老北京的身影。

我们点的都是网上说的经典菜式，老实说，我对吃不讲究。昨天去之前上网恶补了一番，而且抄下来，难得去一次，别漏点了——褡裢火烧、芥末墩、炸灌肠、炸咯吱、麻豆腐、京糕梨丝，这里的东西都不贵，几块钱一份，赞不绝口的玉米面粥还是免费的。

羊油麻豆腐

北京的特产，他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。幸好现在才看到和豆汁有关，不过当时也没觉得有膻味，配着裹在其中的青豆和雪菜来吃，香而不腻。

炸咯吱

炸灌肠

炸灌肠和炸咯吱有点类似，都是一种面炸出来的，灌肠是大米面做的，咯吱则是豆面；都是蘸蒜汁吃。只是口感有些差异, 咯吱更厚一些, 里面更绵软。咯吱的蘸料也可以加醋、酱油、辣椒等等，昨天，那一小碗咯吱的蘸料就最受发小和她儿子的欢迎。

芥末墩儿

曾经在电视上看过怎么在家里做芥末墩儿。据说，芥末墩儿是老北京年夜饭里必须有的，满族人尤其喜欢吃这道菜。它属于凉菜，而且是凉菜里的首席，盛行在冬季和初春时吃。食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透心的凉，芥茉钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多。年菜中大鱼大肉甚多，吃口芥茉墩能起到清口儿的作用。昨天，最快被消灭的也是这个小吃，在炎热的天气下，人果然清爽很多。

褡裢火烧

这个名字首先让我联想到“火烧圆明园”呵呵。它和北京的锅贴、馅饼等，馅儿是差不多的，也都是油煎，只是形状各异，褡裢火烧，因成型后酷似旧时人们腰带上的“褡裢”而得名。正好一两三条。

京糕梨丝

清爽可口的饭后甜点，浅色的是梨，深色的是京糕，京糕吃起来象山楂，不知道和山楂有没有渊源。