今天把冰柜里的鲅鱼做了，随后又想吃家里那包干珍珠菇，如果光是红烧珍珠菇，味道有点寡，那就决定加点五花肉吧。于是去超市买了两斤肉，今天先做一斤做实验，看做得成不成功，好的话下次再做。

红烧鲅鱼做完后，对照着五花肉的做法一看，调料怎么如此相似：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖，万变不离其中，看来这些就是最最必需的调料了，以后做荤菜，都放一点准没错。

菜谱说要先把肉煸出油，然后再炒糖，再干嘛干嘛，感觉流程繁琐，我哪有这么多时间，后来经过御用厨师助理的介绍，直接扔到高压锅里压半个小时，效果是一样的，这个办法听起来非常受用，于是马上行动，把肉、水、调料放进锅里，烧开后扣上活塞，我就到厅里看球赛去了。晚上回来接着做，把盖子打开，见肉已经软了，开火烧开后调成中火，收汁。对了，珍珠菇是压完肉以后才放进去的，这样吃起来会比较嫩，如果煮的时间太久，珍珠菇会比较咸。

经本人试吃，相当不错，接近广东的口感，偏甜（我只加了一小块冰糖，没想到糖味十足），但油也比较多，碗边浮了一层锃亮的油水，呵呵，这就是懒办法带来的弊端，煸完以后的五花肉可能没有直接做的腻，这是我个人的估计而已。但毕竟是肉啊，而且是带着肥的肉，没有油是不可能的。

除了当菜吃，用这五花肉捞面条，味道应该也不错，正好可以把油份吸收进面里头，香~~

相机不够专业，拍得不好，没让大家倒胃口吧呵呵