• 驴打滚儿

这是这里几样中我最先认识的小吃，在广州的王府井百货的超市有卖。它的正名叫豆面糕，是用黄米面加水蒸熟，然后再把黄豆炒熟，磨成粉，将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉擀成片，抹上赤豆沙馅卷起来，切成小方块，撒上白沙糖就成。因在制成后须放在黄豆粉粒滚一滚，而形象地取名为驴打滚儿。

我是因为这个名字好玩才好奇去吃，可能对豆面和黄豆的味道不是很习惯，所以称不上喜欢吃，看来还是口太刁，更偏爱广州细米细面花生粉黑芝麻馅的擂沙汤圆多一点。

• 猴拉稀

天啊，这个名字起得极为不雅，要不是今天没吃什么，否则……哈哈。不过，书上介绍得非常有趣。它写道，猴拉稀是过去街头巷尾吹糖人的小贩用麦芽糖饴（俗称糖稀）吹出的一种小猴子，猴形吹好后从猴头灌入糖稀，小孩买来后在吃的时候，先把猴尾巴尖咬开，糖稀就缓缓流入口中。

好玩吧？仿佛又回到了我们儿时年代，只是北京小孩手里拿着的是猴拉稀，而我们手里拿着的是，“叮叮糖”。

• 爱窝窝

据说是一种御膳，后流传到民间。把江米煮烂后，摊饼包馅，馅分芝麻、山楂、澄沙、桂花等多种，包成圆形，象元宵，甜软凉爽。

弄了半天，爱窝窝是不是就是窝窝头啊？目前我只吃过窝窝头，没留意有爱窝窝这种充满爱意的称法。哪天让我见识一下真正的爱窝窝是啥样子的。呵呵

• 炒肝和面茶

炒肝是用猪肝和猪大肠为原料烩熟勾芡而成，撒上蒜末即可食之。面茶是将糜子面加少许姜粉、碱面，煮成糊状，盛在碗中，淋上香油稀释过的麻酱，并撒上芝麻盐即成。据说，真正的北京人在吃这两种小吃的时候是不会用“吃”这个词，而是用“喝”，因为只有“喝”字才能道出这两种小吃的神韵——不用筷子或勺，得用手托着碗底，沿碗边转圈地喝，还得发出扑扑的声响，最后喝得一干二净。

说得还蛮神似的，最好有谁给我示范一下，最好是北京人，估计若不是土生土长，或者没有几十年在北京居住的经历，普通一个外地人是绝喝不出那种“神”和“韵”来的。

• 豆汁儿

这是最让我期待的北京小吃，同事朋友口里总提起，但给予赞誉的几乎没有，因为他们都是年轻的北京人，尚不能完全接受这种带有馊水味道的食品，不过，据说老一代的北京人可是都要隔三差五地喝上一两碗呢。估计它与榴莲遭遇有点类似，不喜欢那种味道的，怎么都不会喜欢，然而一旦接受了就喝成瘾。

豆汁儿原来是绿豆制粉条时的下脚料发酵而成。按道理绿豆制品的味道还是可以接受的，比如广州夏日的解暑良品绿豆沙，但为何这发酵过的绿豆制品如此难喝，真弄不明白。

• 卤煮火烧

这是我最近才吃过的一道小吃，在一个貌似广东喝茶风味的茶楼里。其实也没啥奇怪的，广东的茶楼，到了北方，总要入乡随俗，如果不做点改变，迎合一部分北方吃客的口味，迟早是要关门大吉的。

说回到这个卤煮，其实我几乎每天中午都在一大锅热气沸腾的卤煮面前走来走去，但我从来视而不见，真是笑话，直到那天我饿着吃了一碗卤煮，才知道卤煮是那么的好吃。

可能说得夸张了点，因为饿的时候什么东西都好吃，呵呵。但实际上它也确实味道不错，和广东喝茶时点的一碗碗猪杂差不多，是事先炖在锅里，要吃的时候稍作加工就可以吃，省时方便。

讲了半天究竟卤煮是啥东东？是这样子的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。

不要光吃，这种旧社会老北京的廉价小吃，为何在现在还深受老百姓的喜爱，这是值得我以后去探究的。

……北京的小吃林林种种，一时间说不尽道不完，还是先等我把以上这些先吃过，再下回分解吧。