小龙虾

吴剑

2017年7月18日

   现在，中国小龙虾风靡全国，据说成为1000亿元的大产业，真是意想不到。

   我在九江市工作，才第一次接触小龙虾，江苏省是没有吃小龙虾的，因为小龙虾需要大油，很辣，才好吃。80年代的九江市，小龙虾是上不了桌子的，街头巷尾农民自己捕捞一点点小龙虾，稍微加工一下，塑料网兜包装1袋1斤1元，大家不敢吃。我记得，我还带还小的儿子，去城市周围的小池塘去钓小龙虾，钓具很简单，小竹竿，一根线，蚯蚓做饵料，放在芦苇丛中就守株待兔。那时候，大家知道小龙虾生活在臭水沟，烂泥潭中，当然不敢吃。

   以后，大家找到了安全卫生的方法，毕竟经不起美味的诱惑。我妻子做的炒小龙虾球就很好吃，首先去头，据说小龙虾腮很脏，然后去消化道（背上的黑筋，可能是神经管），洗干净，大油，辣椒，生姜，大蒜，爆炒，重味，味道非常棒，我现在每次回去都想吃。小龙虾整体爆炒吃，还是比较少。以后，吃小龙虾的人越来越多，据说，人工养殖也是越来越多（九江市，湖北省都是水乡），因为干净了，吃的人更多了。小龙虾的味道，颜色确实诱人。90年代的九江市，据说，大个的小龙虾（小龙虾的ao，有大的，有小的），大的小龙虾，在深圳市就一块钱一只，大约是深圳市的人，喜欢吃夜宵。

   吃小龙虾最过瘾的一次，大约是21世纪的2005年左右，我去武汉市开会，我的非常好的老大哥，在武汉市工作。傍晚，他跟朋友开车，一起去了汉阳，这时候的汉阳，跟我20年去了汉阳，变化是天翻地覆的。晚上6点，太阳还是很高，他找一个熟悉的店家，我们在马路上摆上桌子，吃小龙虾了。据说，店家就一个菜，小龙虾，是武汉市味道最好的。我们4个人，首先上了一脸盆的小龙虾，每个小龙虾的个头很大，诱人的小龙虾红色（跟大螃蟹差不多），诱人的辣椒红色，令人垂涎三尺，我们甩开膀子大吃。小龙虾的肉香，小龙虾的膏美，辣椒真辣。然后就是大口喝冰镇啤酒，爽死了！真是世界上最美的一餐。我们就这样美美吃了一脸盆的小龙虾，又上了一脸盆。大家的吃相也是不敢恭维，脱衣服，光膀子吃啊。酒饱虾足，老板最后上了一碗水煮萝卜菜，爽口解油。

   到南平市工作，也是偶然吃小龙虾，不过就是一桌子人，来一碗小龙虾，大家分几只吃，根本不过瘾。当然，南平市的小龙虾比较贵，是不是不产啊，不过全国的小龙虾也是价格不菲，据说达到每斤20-30元，吃不起了，哈！

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