家乡菜品有些单调

吴剑

2015年2月23日

   我的家乡是江苏省江北小镇，回家过春节跟父母相聚并且陪伴是一个幸福的事情，当然请客，作客也是快乐的事情。春节吃得饱食终日，脑满肠肥的当然不好。不过，还是认为家乡这些年的菜品有些单调。

   一般人家情况，当然都是好的，流行的菜品上桌。家乡小镇（小镇虽小，也有15万人左右，相当于南平市一个县）一般是，8个冷盘（小碟），8个大菜。8个冷盘大致上差不多：凉切羊肉，凉切牛肉，凉切硝肉，凉拌海蜇皮，凉拌黄瓜，醉虾，醉蛏鼻子，腰果等，大约2-4个菜品换一下而已。8个大菜也是差不多：海参，皮菜（鲨鱼皮），蛏汤，炒文蛤，扣肉，红烧鱼，黑枣甜汤（一个甜菜），汤。

   但是问题也是不少，一是菜品基本上差不多，大同小异，过去家乡特色的醋熘鸡没有见到了；二是做法基本上差不多，海参，皮菜（鲨鱼皮），蛏汤都是汤烧，配菜基本上一样，味道基本上一样，因为这些海鲜菜品本身没有什么味道；三是营养上完全错误，基本上都是荤食，绝少蔬菜，唯一蔬菜就是扣肉下面有一些青菜，或者豌豆苗等。可能对初来者感到新鲜，时间一长，次数一多，就没有什么感觉，没有什么回忆，也就没有什么故事了。我感到这些菜品需要改革。