说韭菜

吴剑

2013年9月21日

   韭菜很好吃，我也喜欢吃韭菜，百吃不厌。（当然与香菜一样，有的人喜欢，有的人厌恶，我还是喜欢香菜的，只是不喜欢榴莲这个味道。而且我开始甚至不喜欢西红柿的味道，以后也就无所谓了。）

   关于韭菜的历史我不知道，我小时候，外婆家就有韭菜，长在房子的前面屋檐下，家乡的人都是这样。因为家乡是人多地少，土地利用率非常高，可以说是见缝插针。有的人说江苏省比较勤劳，大约也是逼出来的。

   我当时认为，韭菜是世界上最好吃的菜。当然，那时没有超市，没有市场，吃韭菜只能靠屋檐下的一点点韭菜。春天，绿油油的韭菜就开始生长，外婆割了以后，不长时间又开始长了（有我许多期盼），我感到韭菜很神奇，青菜就不能这样。韭菜的味道确实很香，一点点韭菜，可以吃许多饭。

   韭菜的吃法也是不少，家乡人如果给老年人过生日，往往是中面晚酒，吃面条是比较简单的，韭菜不可少。面条是现扎的，汤面下好以后，上面盖上菜。如韭菜炒文蛤，韭菜炒鸡蛋（最常见，最简单的方法），韭菜炒豆腐干，或者就是炒韭菜。家乡话，吃韭菜，就是喝酒吃菜，另外也是吃了九个菜，那不得了。

   韭菜的吃法还有其他的，其中韭菜猪肉饺子，我喜欢吃，我自己在家也是经常做。武汉市的韭菜炒蚕豆米，味道也好。韭菜烧烤，味道一般（其他吃法，韭菜炒肉丝，韭菜炒河虾，韭菜炒猪肝，韭菜炒豆芽，韭菜炒鱿鱼，其他吃法大家告诉我）。据朋友说，韭菜可以补肾壮阳，我也没有感觉，中国人喜欢把什么食物都与治疗联系起来，也许就是药食同源的原因。另外，据说吃韭菜可以排除肠道异物。

   好吃的还是本韭菜，比较细，香，特别是春天的。现代出现的洋韭菜，味道差许多，不知道是哪里来的，菜品都是这样，大了，粗了，就不好。韭菜亭味道也是不错，就是不能太老。