挖笋

吴剑

2013年3月24日

   今天去走访延平区大横镇村医，我们到了葫芦丘村医，这是一所标准化的村卫生室，有诊室，药房，注射室等。规章制度也是一应俱全，操作也是比较规范。

   葫芦丘村有600多人，大约5个自然村，位于国道旁边和高速公路之间。这里是延平区新农村建设的试点，其变化巨大。据说延平区投资1200万元进行了改造，村里有广场，体育场，村文化中心，村小学等新建筑物，另外，村民的住房也是规范化，道路规范化。据吴主任说，建设受到村民的欢迎。雨后的葫芦丘村，非常宁静，优美。

   下午，村医和我们一行去挖笋，这是大家喜欢的事情，锻炼身体，呼吸空气。凌晨下雨以为不能来，下午也担心局部恶劣气候，因为这些时间，南平市局部恶劣气候造成人的死亡。小陈，小叶说，这些年，竹林经济效益不好（据说，新鲜的竹笋才0.5元一斤），村民管理也少，加上受到病虫害的影响，笋少了许多。山路泥泞，非常湿滑。我们上去以后，竹笋非常少，有的人说别人偷了。我们看到竹笋了，小陈说，超过30cm以上的竹笋不要挖，因为不好吃了。小路上有竹笋，他说这些必须挖，因为影响交通，属于“钉子户”。有的竹笋露出一点点尖，他说这个竹笋不错，下面很大。他说，一种白竹笋味道不错，可以生吃，可惜非常少。还有一种死竹笋，永远长不大，也就不好吃。

   遇到一个竹笋，小陈教我们刨竹笋。他举起锄头开始在竹笋右旁挖土，几次挖下去后，估计到了竹笋根部，然后高举锄头，对着竹笋根挖去，大约可以听到清脆的声音，估计竹笋断了。然后，用手拿起竹笋，就顺利离土了，然后再把土填平。我也尝试挖竹笋，最后关键的一锄头，我也是成功了。我们走了很远，路过一眼泉水以后，发现许多合适的竹笋，挖了许多。

  削竹笋也是一门学问，我尝试着做，小叶看起来不舒服。他接过砍刀做了起来，他把竹笋树起来，在竹笋右侧砍下1-3cm深，慢慢向下砍到底，等于把一个人的全部衣服的纽扣解了。然后，双手把竹笋的其余笋衣顺利剥了下来。他把竹笋放平，砍去竹笋的头部5cm，然后把头部分的厚笋衣全部剥去。我着说：剥竹笋就如同脱衣服，大家笑了。最后，把根部不能吃的砍去就成功了。我们一共挖了大约50根竹笋，满载而归。最后下山的时候，我还是摔跤了，不过心理很快乐。