家乡的扁豆饭

吴剑

2012年11月16日

   那天参加一个宴会，上了一份炒扁豆，这个菜是南平市很少上，大约是这里的人不喜欢，不习惯，我在南平市如果遇到扁豆，我都是购买一些，喜欢与红烧肉一起烧着吃。其实家乡的扁豆好吃，家乡的扁豆也多。

   最值得回味的是扁豆饭，小时候能够经常吃到，特别是夏秋天。一是味道好，二是省功夫，三是省菜（那时，吃饱饭就不错了，那里还要有什么菜吃）。是记不得怎么样做的，好像在我记忆中，是把洗干净，切小了的扁豆，放在油里炒成半熟（如果能够加上猪肉丁更好）。然后就与米一起下锅，煮熟就成为香喷喷的扁豆饭。当然，如果没有肉，那时就用猪油，伴上扁豆饭吃，也非常香。说到这里，口水差不多下来了，我得有机会自己做着吃。

   说起扁豆饭，小时候，我还吃过母亲做的菜饭，赤豆饭，玉米碴的饭等。现在属于杂粮，是有营养的啊！