炒西瓜皮

吴剑

2011年7月10日

   过去喜欢吃西瓜，现在的西瓜越来越难吃了，大约是使用了膨大剂的原因。回忆起80年代在江西省生活工作时，夏天可以吃到美味西瓜。瓜大，皮薄，瓤沙，味甜，才1角钱1斤，一个西瓜大约10多斤，有时候一买就是10个左右。江西省是红土地，山坡特别合适西瓜生长。我的同事吴长林，教我怎么样选择好西瓜，就是拿着西瓜，双手用力一挤，听到破裂声音表示成熟的。

   那时，也就常常吃西瓜皮（常常在西瓜上市多吃），今天我也炒了西瓜皮。吃完西瓜以后，把西瓜皮去绿皮，去里面红瓤，然后切成为一寸长，半厘米宽，2毫米厚，放上食盐腌上一小时左右，拧出水，就可以下锅开炒了。其他配上油、豆豉（江西人喜欢吃，福建人少吃）、辣椒、味精就可以了。味道非常好，爽、脆，大家可以试。不过，福建人好像少吃炒西瓜皮。

   当然，炒西瓜皮也是非常实惠，本来是准备扔了的东西。因为没有扔，所以也环境保护了。过去开玩笑说，如果遇到不好吃的西瓜，或者西瓜的皮特别厚，那就炒着吃。说不定，大家喜欢吃炒西瓜皮，专门生产那专门吃西瓜皮的西瓜，就象专门为傻子瓜子生产的西瓜一样。

   西瓜皮的另外一种吃法，就是泡菜吃。