说盐

吴剑

2011年3月21日

   本来是再平常不过的商品—盐，最近也成为抢购的商品，可见现代人的脆弱，恐惧，过敏，神经。

   盐是生命的必需品。因为生命起源大海，所以需要盐。盐也是百味之首，知名厨师就是会调盐。盐和铁在中国古代是专卖产品，是国家税收主要来源，中国古代许多战争都是围绕盐开展的。中国仍然实行盐的专卖，与香烟一样，是与市场经济不符的典型案例。现代人重视健康，因为盐与高血压有关。这次危机与日本大地震后的核电站危机有关，说加碘盐可以预防核污染。

   我的家乡在黄海之滨，过去就是有名盐场。现在还有地名证明，凡是**灶，都是过去烧盐有关。据说是海水日嗮以后成卤，然后用芦苇烧制成盐。因为盐是国家专卖，所以这些称为私盐，谋取暴利。我的祖父就是做这样的生意，家庭经济条件不错，那时家里有好几条大船，把盐一直卖到江苏省、安徽省、江西省等地。解放以后，就这些影响了家庭成份。

   现在的盐大约一元一包500g，加碘的稍微贵一点点，盐也是精盐，细盐。我小时候，盐大约9分钱一斤，是大颗粒的结晶体。那时，农村非常贫穷，不少农民贫穷得吃饭的菜只能是一点点盐卤，有酱油是一种奢侈，完全不象现在的生活。我的一个同学在糖烟酒公司，那时是一个好单位，他是管理仓库的。我进去看了，有一个大盐池，里面都是盐，很大的颗粒，他说需要粉碎以后销售，现在不同了。

   小时候，有一部非常有名的电影《闪闪的红星》，就是写那时的红军生活非常艰苦，特别是国民党的封锁，主要的控制粮食、药品，另外就是盐。红军把盐作为奢侈品，一堆人吃一大锅野餐汤，只能刮一点点盐，否则人就的没有劲，电影也是科学教育。