在家乡的沙县小吃

吴剑

2011年2月12日

   作为在福建省南平市工作的人，有时候看到全国各地的沙县小吃，具有特别的情感。

   2月8日我在南通市永新汽车站等汽车，附近就有两家沙县小吃店，非常熟悉而且醒目。因为我在南平市住的地方就有许多，有许多时候也是去小吃店吃，全国大约有数万家沙县小吃，成为中国的经济文化现象。

   大约中午时间，我来到小吃店，生意还是不错，人来人往。4张桌子，里面是厨房，没有南平市靠马路的厨房了。墙上是价格表，价格也是比南平市高30%左右，大约这里是经济发达地区。我在南平市习惯吃扁肉拌面，这里虽然有，名字改了。上面写着混沌（也是入乡随俗吧），并且有许多种，我习惯要一碗扁肉，大约4元，老板上了。

   老板大约是40出头的高个中年男人，忙里忙外，非常勤奋，这里应该对沙县人的勤奋表示钦佩。他一边忙，我一边主动与他说话，当知道我是南平市的，他笑容增加了许多，我还说了南平市，沙县他熟悉的地方，如淘金山，沙县小吃节，沙县飞机场（沙县离开南平市一小时汽车，过去归南平市管辖），金包银小吃。他在沙县青纸附近的人（他过去常常来南平市），出来已经许多年了。曾经在好几个城市开沙县小吃店，这里开了几年了。在家的儿子也来这里帮助，今年春节没有回沙县。他说沙县小吃适应性非常强，到什么地方都需要适应本地口味。南通市的采购价格与福建省差不多，这里的人不喜欢墨鱼炖锅，因为不喜欢这个味道，福建人喜欢，认为是大补，晚上街头喝一杯墨鱼牛肉汤，味道不错的。许多地方，一个简单的沙县小吃店，一年大约能够赚一部小汽车回来，经济效益还是不错的。所以，沙县的房地产比较贵，都是在外发财的人回去购买的。当我说起，好像沙县小吃的传说，是因为南宋灭国以后留在沙县的宫廷厨师和宫女创造的，另外就是沙县本地小吃，他却认为是厦门市人最早开发的。

   就这样一边聊天，轻松吃饭，我准备坐车回南平市了，我祝他新年快乐，发财，他笑了。我确实佩服沙县人的勤奋，在全国各地就有他们忙碌的身影。也许，他们就是中国人的身影，是中国人把中国饭馆开到全世界。