味美小龙虾

吴剑

2010年9月6日

   最近，南京市的小龙虾事件沸沸扬扬，看来，中国人是越来越重视健康，重视饮食卫生，但是是否是小龙虾造成的，也是各说各话。

   中国人的吃文化是世界上最伟大的，小龙虾就是中国饮食文化的体现，其貌不扬，来源不清的小龙虾，过去没有，现在却登堂入室，成为美味佳肴。大约在上世纪90年代，小龙虾出上餐桌的，红红的身体，舞动的大敖，因为好玩，我甚至还带儿子去钓过，大约是去了小河边（秋天是比较肥的时候，与螃蟹差不多，据说生长非常快，条件不要高），也是让儿子体验生活。大个的小龙虾，红的张牙舞爪，小个的小龙虾，青色比较安静。

   吃小龙虾，大约是因为中国人，大部分没有吃过大龙虾，品尝小龙虾也是补偿（小龙虾也分红色的小龙虾，淡颜色的小龙虾，稍微小一点点，合适做虾球）。吃小龙虾关键在味道，清蒸是水平比较差的方法，做虾球样子不错。红烧是最好的方法，需要洗干净，抽去肠子，然后大量的食油、辣椒，其他各种各样的调料，重浓为好。90年代时，九江市一家小龙虾店就比较有名，大约一元一只，味道很美。虽然非常辣，但是吃了更想，口感很好，气氛热烈（后来听别人说，用了头痛粉，谁也没有在意，继续吃）。（那时候，小龙虾比较便宜，附近的农民，抓一些小龙虾，简单加工以后，装网兜，5元2斤，常常在火车站，汽车站叫卖，2018年7月4日修改）

   去武汉吃小龙虾印象深刻，傍晚，朋友专门开车去了汉阳，一条不大不小的街道，就是马路上吃，这里只有两种可以吃，小龙虾和啤酒。店家上了一脸盆小龙虾，满满的，红红的，热热的，香香的，十分诱人，垂涎三尺。大家甩开膀子，拉开架势，开始大吃，辣得哈气，味好大笑。然后就是大杯扎啤，冒着雪白的泡沫，特别爽，好舒服。中国人吃东西，不讲名贵，重的味道，在小龙虾这里特别明显。现在想起来，还是意犹未尽，余味绕梁。到南平市就没有了，罕见了，不知道为什么。（夏天，小龙虾加啤酒，是一种绝配，2018年7月4日修）

   我到南平市以后，小龙虾很少吃，南平市人不喜欢，不会吃，就是偶然有小龙虾，也是一点点，不过瘾，不吃也罢，哈。

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