烧咸鸡方案

吴剑

2010年3月17日

   与父母电话联系多了，内容我就随便了，不是过去干巴巴的问候，例行公事的电话。

   我父亲烧菜特别好吃，家族也是有目共睹。我春节前单位分了两头杀和的鸡，因为不能带回去，我马上就要回去过春节，情急之下，我买了一斤盐，立即把鸡给抹上盐（中国古人，包括现代许多地区，如果新鲜食物不能马上食完，一般就是腌制），压在桶里，数日后出水就拿出晒。

   前今天，邻居说咸鸡需要吃了，我知道天气热就走油了，不好吃。我忙给父亲电话，问咸鸡怎么样做。他电话说，可以把咸鸡切大块，放入水中去盐。然后放入锅中水煮，倒去水，再去盐，去味。最后，加一点点水，放上喜欢的作料（酒、糖、酱油、醋、生姜、葱、辣椒、花椒等）烧好就可以了。我准备近期实施了，请大家品尝！