面条

吴剑

2009-8-24http://t2.baidu.com/it/u=854146725,1413530923&fm=0&gp=-16.jpg

   在母亲70岁的生日，我又吃到家里的面条了，味道好极了！

   在家乡，过生日是要吃面条的，代表长寿，可能全国许多地方都是这样，这也是中国文化的一部分。一说吃面条，我要求吃现扎的新鲜面条，而不是卷面。母亲说当然，我心理就想念那时母亲给我们兄弟下面条的情景。

   家乡是鱼米之乡，过去都是白米饭，面条比较少，甚至是个奢侈的生活。小时候，想吃面条，都得带点面粉或者小麦，走不少路去换面条回来吃（走2公里）。然后就是在扎面条的地方看着，机器把面粉变成为面皮，再变成为面条。当然，因为扎面条吃起来比较麻烦，因此家乡就是手擀面条（我的阿姨经常这样做），那当然粗细不同，好像味道也是不同（有时候，辣椒炒肉丝，加上面条味道更好，当然辣椒不太辣）。早晨上街，也是几分钱一碗的阳春面，味道也是不错。

   家乡人过生日，都讲究中面晚酒，中面就是中午要吃面条。别人家送寿星的礼物也包括面条。中午时间，许多亲戚就等吃面条，每个人一大碗面条，上面盖上炒韭菜，就找个地方大吃起来。（另外家乡的韭菜非常好吃，都是本韭菜，非常细而香。现在南平市卖的韭菜都是洋韭菜，非常粗，味道也不香。）

   其他，吃面条的故事我已经写过了……，见我的博客文章：《母亲做的家庭食品》

   在学校生病了，在医院病人需要，一般中国人都是上面条，那叫病号饭。后来，现扎的面条是越来越少，卷面条是越来越多，但是味道差许多。以后就是方便面盛行，开始是好吃，后来就觉得味道不怎么样，没有办法才去吃。走南闯北，在北京市吃刀削面，在武汉市吃热干面，在九江市吃炒面，在南平市吃伴面，在西安市吃牛肉拉面等……。我只是感到还是西安市的一个地方的面条特别好吃，碗非常大，面条非常好，而且有60种汤料（据说和清庭有关），那味道才是十足，爽！

   想到这些，面条已经上了，味道还是不错。我忙着盖上文蛤炒韭菜，然后伴上吃，三下两下就吃完了，拍拍肚皮，舒服！

   （以后，方便面就常见了，但是味道一般，吃多了，就不好吃，这些是快餐的通病。好像做面条时，有时候需要加碱，到现在我也不知道加不加碱是什么样子，味道的区别，还是需要学习。平时，我有时候简单吃饭，也是吃面条，加上韭菜炒鸡蛋。只是把面条里的料丰富一些。作料包括：油、盐、味精、大蒜末、醋、辣椒酱等。今年过春节，中央电视台的《面条》节目也是不错，想起来这些，就写了。2012年1月24日）