醋

吴剑

2007-7-24

  晚上吃饭，吃到海鲜梭子蟹，我总是要服务员来点醋。到南平来，说实话没有吃到好醋，大约是南平人不爱吃醋吧。

  我的江苏老家，吃菜，烧菜，肯定要醋，糖醋做菜就是特色。小时候9分钱一斤的散装醋，总是我一个人去打点，所以现在还记得。可如今街上卖的都是瓶装醋了，我镇江朋友带给我的顶级醋，一支只有10毫升装，连醋都讲究精品包装了。

  醋是中国开门七件事之一，中国有镇江香醋和山西陈醋之分，不过我认为香醋味道香。家乡烧菜多少都得放点醋，其中最有名的是醋溜鸡最好吃。凉拌菜更是少不了醋，有醋，有糖，有麻油，有味精才是正味。家乡最有特色的是，红烧河鱼，冬天结冻后，放上十几大碗在房子里，想吃就拿出一碗，特别之处是必须浇上醋，吃起来才特别香，外地可没有这些特色。

  到江西工作后，才知道江西人很少吃醋，甚至不知道醋为何物，中国太大，风俗大有不同。但是，我有个朋友，特别能够吃醋，他不喝酒，别人喝多少白酒，他就喝多少醋，这也是他的特长吧。

  如果吃饭时喝上一口醋，我的胃口大开，饭菜的味道也觉得特别好，我就有这样的不同寻常的饮食习惯。朋友们你们有这样的习惯吗？