家乡请客

吴剑

2007-1-30

   各个地方的风俗习惯是不同的，离开家乡才知道那是家乡的特殊和风俗，不写博客也不会想到这些，现代化的发展，服务业的发展，许多请客的方法已经成为历史。

   现在都基本上用圆桌，但是，家乡基本上都用八仙桌。八仙桌有大小之分，进客厅左为大，右为小。靠在最左最里的坐位在一席，它的对面是二席，它是右边是三席，它是斜对面是四席，其他就是5-8席，上桌子总是客气拉扯一番。

   坐上桌子，一般就已经上了二盘零食，家乡喜欢炒南瓜子，炒花生米，每个人分一点点，开始嗑起来，一般聊天说话。桌子上也已经上好八个冷盘菜，大约包括冷切猪肝、凉拌海蜇皮、皮蛋、鸡丝、切羊肉、切牛肉等。这时候就开始倒酒了，过去家乡基本上饮大约10度左右，用糯米做的米酒，味道非常好，也有白酒，但是没有红酒。开始一边喝酒，一边吃小菜。主人还举起筷子，“来，来，来”，这时大家才开始动手，孩子有时候可不管这么多，大人也给孩子夹食，都是孩子喜欢的。

   小菜吃得差不多了，开始上大菜，一般是10个菜。开始是海鲜，象炒海参，炒鱼皮等。还有醋熘鸡，炒文he，狮子头等家乡菜。还有整鸡、扣肉（里面有许多青菜）等。总有个甜菜，过去有白木耳汤，后来有红枣汤（去皮），或者莲子汤。最后还有个红烧鱼，是冻的，上面浇上醋，扳去鱼头，如果是喜酒，这条鱼一般还不吃，鱼（余）要留给主人。最后是汤，大约是三鲜汤，这时米饭也上了，汤是留给吃饭的。大家就这样一边喝酒，一边吃菜，也没有南平市这样打通关等规矩。

   客人吃好了，主人还要忙着给客人打开水，给毛巾，送雪花膏，点上香烟，泡上热茶。这时主人才匆忙吃点饭菜。然后，主人就邀请客人打麻将，当然是我们家乡的纸牌。

   些到这里，我的口水差不多也下来了，如果朋友到我家乡，我就这样请大家吃饭！