家乡菜谱二

吴剑

2006-10-20

   好长时间没有吃到家乡菜了，人不管在什么地方，还是觉得家乡菜好吃，哪怕外地有山珍海味。我家乡的人好美食，所以长得都比较胖，包括我的家人。我每每说起家乡，都是常常说到这些美食，弄得垂涎欲滴，当到朋友家里，总是想露一手，可惜没有机会。进行靠海滨，所以海鲜比较多。我今天就介绍家乡我爱吃和海鲜有关的菜。

一、              藕夹。藕（必须是脆藕，粉藕炖汤比较好！）切成为中间可以分开的藕夹片。鲜猪肉末，文蛤肉末（家乡说的天下第一鲜），少许姜末，葱末，盐，味精，拌充分。夹入藕夹，包过上面粉糊，下油锅，煎至金黄即可。特点：脆，香，鲜，比较简单。蘸些香醋味道更好。

二、              醉虾。（到南平市来也吃了醉虾，但是味道大不同，我回去必须吃家乡醉虾），红虾2斤（皮很软，不是基围虾）去芒，洗净。60度白酒拌和浸醉2小时（消毒，入味），2小时后，加适量香油（我家乡爱吃），味精，葱末，姜末，白糖，香醋，拌和15分钟后就可以食用。特点：极鲜，天然，软滑，留味。