纯正品质之黄油

早在公元前3000多年前，古印度人就已掌握了原始的奶油制作方法，他们把静置一段时间后牛奶最上层浮起的那层奶皮装进皮口袋，然后反复拍打、搓揉，奶皮便逐渐变成了奶油。奶油可以在咖啡、红茶或者红菜汤里以增加顺滑的口感，加在巧克力、西式糕点及冰激凌等以增加香醇的气息。

把奶油进行剧烈的搅动，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成了黄油。

有关黄油的历史，也要追溯到五六千年前的古印度和古希腊，不过在那个时期，黄油很少被作为食物，更多的到是用来做药物或化妆品，还有敬献给天神和祖先的祭品。黄油被当作食物也是从牧民那里开始的，大约文艺复兴之前开始在欧洲风行，并成为有钱人标榜富有的象征。1879年离心分离技术的发明使奶油和黄油大规模的生产成为可能，黄油终于也可以走进寻常人家，并用来取代传统的动植物油，成为高级烹调中不可缺少的原料。