（压题图片：压题图片更改为原林业局大院的煎饼屋——2011年3月3日夜）

 

 

（图-文）昌乐城优质黄豆小米煎饼业主实地调查报告

 

 

                                刘福新

 

 

鄙人与煎饼的关系，单单用“喜爱”二字是绝对涵盖不了的。不用太过认真地回顾，这种主要食物就在我的人生里打下了不可磨灭的烙印。

记得鄙人曾经发过一篇有关煎饼的博文，题目是《我的煎饼情结》。在那篇文章里我详尽地回忆了我与煎饼的不解之缘。此处不赘。

 

《我的煎饼情结》一文网址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49a94bc60100bw1k.html

 

如今，在我们昌乐县城，煎饼已经成为价格不菲的食物之一。我做过市场调查，一元钱可以买四个小馒头，一张白面饼，两个“杠子头”火烧，可是一张薄薄的黄豆小米煎饼却非得一元钱买不下来。当然了，小麦玉米煎饼比起来是便宜很多的。

现在一般地说，黄豆小米煎饼市场价是4、5元一斤，还买不到5张。小麦玉米煎饼价格是3、2元一斤。还有地瓜干煎饼，那就更便宜了。

本人在市场调查中，看到黄豆小米煎饼迄今为止，还不能成为广大城镇居民常用的食物，因为对于大多数人来说，黄豆小米煎饼太贵了，确实“享用不起”。如果一个青壮年体力劳动者，即使一顿饭挽起半边肠子，也得两三个，那就是两三元钱，一天三顿饭八九个，很好算账，八到九元钱。若是买馒头就是32——36个。委实吃它不起。

但是，随着人们生活水平的提高，食用这种煎饼的人在不断地增多。本人虽然也属于一般工薪阶层，但我是一年四季吃黄豆小米煎饼的。一次在市场上，一位卖黄豆小米煎饼的大嫂（或许是位妹子）跟我开玩笑：“你挣钱不少吧？”我答“哪里呀？”她说：“见你经常买小米煎饼呢。”我又答：“爱吃呗。”我知道这个回答是很勉强的。她如果回奉我一句“谁不爱吃呀？”我就哑口无言了。

由于我经常出去买黄豆小米煎饼，故而对昌乐城里的个体经营者十分熟悉。

有许多经营黄豆小米煎饼的小业主，做买卖是不厚道的，换句话说是经常“掺假”的，这种“假冒伪劣”的黄豆小米煎饼一吃就吃得出来，它带有些许甜味，嚼着有些“皮”，香味明显减少，那一定是掺进玉米或者白面或者大米了，也许黄豆的分量不够。真正的黄豆小米煎饼吃起来又脆又香，而且吃完后还有种香味逗留唇间。那些掺假的经营者一旦被我发觉，我就从此与他拜拜了。

鉴于此，鄙人实地观察了昌乐城里几乎所有经营黄豆小米煎饼的业主，现将我的实地考察情况用图片的形式公布如下。当然了，那些掺假的个体户给其保留面子，且待他们自我反省，我这里只公布几家销售优质的黄豆小米煎饼者。

 

                                              2009年3月5日

 

请看我在不同时间拍摄的图片：

 

 

               （一）孤山街的“常记手工煎饼”

                  （拍摄时间：2009年3月3日下午）

              

      

             图1：位于孤山街路南。公路局以东，与民政局斜对面。

 

     

         图2：“常记手工煎饼”个体经营者。我多次去买，都卖光了，为此我曾与老板

       说明，给我留下。

   

 

      

               图3：我去时正好遇到两个顾客。

 

     

                      图4：买卖中。

 

 

                       （二）恒安街西端的煎饼铺

                    （拍摄时间：2009年1月5日傍晚）

 

     

          图5：那天我去买煎饼，老板说，过年预约了90斤，干不完了。只卖给我5个。

        这个地方是我老伴和大儿媳发现的。

 

     

          图6：我提出要拍照，男人很幽默，“快给俺媳妇照下来吧，您看长得多俊！”

 

                    

         

                图7：补充照片。3月9日下午拍照。

 

         

               图8：补充照片。3月9日下午拍照。

 

      

             图9：补充照片。3月9日下午拍照。南北胡同路东有“手工煎饼”牌子。

 

        

               图10：补充照片。3月9日下午拍照。就是这条胡同。

 

     

          图11：这就是那条南北胡同。位于实验中学以西，“沪昌食品”以北。2009年

          1月5日傍晚拍的。天色已经暗了。

 

 

                      （三）利民街林业局煎饼屋

                        （拍摄时间：2009年2月28日下午）

 

      

        图12：林业局大院办公大楼已经拆除。里面最前面一排平房最西头就是业主的家了。

 

      

          图13：这一次我去时老板正在摊煎饼。以前去过一次，只有她丈夫在家，没拍成。

 

      

            图14：正在摊煎饼。她这里也很忙，一般是下午摊，上午在邮政局以北卖，不到

       十一点半就卖光了。虽然我离这里很近，却往往扑空。所以我常常直接到她家里购买。

        吃了好几家的，这里的煎饼确实不错。

 

 

                  （四）“早市”市场北端煎饼铺

                       （拍摄时间：2009年2月17日下午）

 

                          

 

     

          图15：这里有几家卖黄豆小米煎饼的，以前我曾发过《我的煎饼情结》，就拍摄

      了一个小姑娘正在摊煎饼的情景。不过，小姑娘与其母亲是被雇佣的人，自己做不了

      主。我买过几次，确实存在着“掺假”现象，我不再买她的了。

 

      

           图16：这条南北街是“早市”的主要市场。北端有一家卖黄豆小米煎饼的铺子。

       我听说他们的煎饼不错，也尝了，还可以。但我提出拍照时，那个男人却一脸古怪，

       再三追问我，拍摄下来干什么？当我说明我是个退休教师，爱好摄影，他才同意了。

       但我却不愿意给其拍摄了。男人还不如摊煎饼的女人大方。我讥刺他一句：“你是

       生活在三十年前吧？”

 

 

 

 附：敝文《我的煎饼情结》里拍摄的早市路边铁房子里摊煎饼的小姑娘（见下图）