（“清哥说酒”第96篇）

文/李清

1月27日，知名自媒体“大象公会”发了一篇文章《中国将来还有人喝白酒吗》，引起了不小争议，有行业人士甚至称其“刻意抹黑、恶意诋毁中国白酒业”。

实 话说，“大象公会”的这篇文章，不是完全客观公允的，因为它是某鸡尾酒的软文。文章最后说，白酒虽然对西方人没什么吸引力，但以白酒为基酒调成的鸡尾酒却 受到不少人欢迎，而某品牌著名预调鸡尾酒也成为中国城市的时尚饮品，如果你回家过年时不想再忍受被灌白酒之苦，这种鸡尾酒就是不错的替代品。当然，文章属 于现在比较流行的文末笔锋一转型软文，主体部分主要是对主题进行分析阐述，并没有宣传最后推广的产品。

我不完全认同这篇文章，主要是因为文 章以鸡尾酒替代白酒的逻辑实在牵强。因为就是不喝白酒，可以喝黄酒、红酒、啤酒啊。至少我不认为，鸡尾酒尤其是预调鸡尾酒，会成为中国酒客的主流饮品。但 是，客观地讲，这篇文章中对中国白酒的看法，很多都是不无道理的。中国白酒业可以说，正面临着严重的消费者流失的危机。“中国将来还有人喝白酒吗”之问， 或许真不是危言耸听。

《中国将来还有人喝白酒吗》文中，首先分析了“为什么白酒难喝”，认为中国白酒中含有的杂质醛、杂醇等物质多，“是让 饮用者感到辛辣、上头的主因”。事实上，这样的看法既对也不对。因为确实很多白酒含有的杂质醛、杂醇较多，并且辛辣、上头，但有句古话“一人之毒药，他人 之佳肴”，有人觉得白酒难喝，不代表所有人都觉得白酒难喝。现实中，很多爱喝白酒的人，恰恰就喜欢度数较高也更辛辣的酒。而不爱喝酒的人，对啤酒那样一点 也不辛辣的酒，或者伏特加那样“口感纯净”的酒，就会喜欢吗？

然而我们必须承认的是，中国白酒确实很多含有的杂质醛、杂醇等较多。这固然为 白酒带来了丰富的香味和口感，但却也是酿酒工艺的问题所在。在传统农业社会，这样的酒没有什么问题，甚至还会成为常态，为饮酒者所习惯甚至欣赏，但随着进 入后工业化城市社会，如此造酒工艺会越来越不适应。《中国将来还有人喝白酒吗》文中说，伏特加也是食用酒精加水稀释而成，但中国生产不出好的食用酒精。我 们的“勾兑酒”在酒客中是什么样形象，难道我们的白酒从业者真的不知道吗？

《中国将来还有人喝白酒吗》文中，更尖锐地发出了“白酒消费后继 无人”的警示。其实，当代中国的年轻人不爱喝白酒，可以说是个不争的现实。清哥（微信13520508091）在前些天，就专门写过一篇《如何才能把白酒 卖给年轻人？》。清哥认为，现在的年轻人更多喝啤酒、红酒，不是白酒不好喝，而是从根本上讲，度数较高，又特别强调传统文化积淀、讲究仪式感的白酒，不适 应节奏快，崇尚个人自由，社会文化向轻时尚化发展的当代社会。为赢得年轻一代的消费者，有些白酒企业在尝试改革，比如为产品设计了时尚的包装，将酒的度数 降低，瓶子容量减小。清哥甚至提出建议，白酒企业不妨把自己的品牌产品视为IP，对其进行多形式的现代开发，还出了个小思考题：五粮液、泸州老窖可不可以 做成啤酒、低度烧酒、葡萄酒、鸡尾酒？

需要注意的是，中国白酒对年轻人缺乏吸引力，并不意味着烈性酒在世界已经没有市场。很多人都注意到， 包括《中国将来还有人喝白酒吗》也提到，韩国烧酒就很受年轻人的欢迎。或许有人认为，中国与其他国家国情不同，咱的白酒不需要外国人喜欢。但其实，外国人 并非只喝自己国家的传统烈酒，原产拉美的朗姆酒在印度有很大市场，韩国烧酒在欧美国家受到高度认同。我们的白酒面临消费者断层危机，主要还在于社会已经发 生巨大的变化，而白酒行业变革的脚步有点慢了。不错，中国白酒是有深厚的文化积淀，但历史积淀也可能构成沉重包袱。而且，中国悠久的酒文化，并不等于白酒 文化，黄酒、低度烧酒、葡萄酒都曾竞领风骚，今天的中国也有知名的啤酒。或许，让白酒企业放弃“白酒”，会是一个相当艰难的选择，但真正热爱酒的从业者终 将明白，酒是不朽的，品牌也可以长久，酒业却不能抱残守缺。