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新加坡国酒“新加坡司令”什么味?

(2015-11-07 11:56:52)
标签:

美食

鸡尾酒

新加坡司令

国酒

莱佛士

分类: 散文随笔

 


  (“清哥说酒”第41篇)

  文/李清

  11月6日,两岸领导人将在新加坡进行历史性的会面,南洋小国新加坡一时成为万众瞩目之地,很多人猜想,领导人在新加坡会吃什么。

  众所周知,新加坡大约有80%的居民是华人。不过,新加坡菜却不都是中国菜。在新加坡,有中华、马来、印度三大民族各自的代表风味,还有日本、法国等各国美食佳肴,可说是美食者的乐园。代表新加坡本地风味的,是中国菜与东南亚风味的混合体,又称为娘惹(Nyonya)。娘惹,原意是过去居住在新加坡、马来西亚等地的土生华人女性,娘惹的代表菜有甜酱猪蹄、竹笋炖猪肉、娘惹糕等。

  这里想说的是新加坡的酒。新加坡并不是产酒的地方,不过新加坡有一种知名的鸡尾酒,叫“新加坡司令”。相信很多人都听过“雷司令”,一种白葡萄酒。但“新加坡司令”和“雷司令”,都跟我们平常说的司令没关系,只是音译而已,而且两种“司令”也毫不相干。“新加坡司令”的英文名是Singapore Sling,Sling一词的原意是吊索、悬带,你可以将它理解为“新加坡彩带”。

  “新加坡司令”是一种鸡尾酒。那么,什么是鸡尾酒呢?鸡尾酒并非白酒、啤酒那样一种酒的类型,是由两种或以上的酒及饮料混合而成的饮品,通常不同颜色的酒是分层的,有一定营养价值和观赏价值,在酒吧里见得比较多。据说200多年前,美国纽约一家酒馆有一天各种酒都快卖完的时候,几个军官进来要买酒喝,一位女服务员便把所有剩酒倒在一个大容器里,并随手从一只大公鸡身上拨了根毛把酒搅匀端出来献上,品尝后赞不绝口的军官们问是什么酒,她随口回答“ 这是鸡尾酒哇”,遂有了鸡尾酒之名。

  新加坡司令这种鸡尾酒,是100年前华侨严崇文在新加坡莱佛士酒店的长酒吧(Long Bar)当酒保时调配的,配方几经变更,目前常见版本的配方是他的侄子改良定稿的。这种鸡尾酒原本是专为女性调制的,具体制法大致是在金酒(又叫杜松子酒)里加上白兰地、柠檬汁、糖浆等,摇晃均匀后放入冰块,过滤后再加苏打水,最后再用樱桃、菠萝等多种水果装饰。红色的它口感清爽,有消除疲劳的功效。现在,新加坡司令这种独特的鸡尾酒,已经被很多人视为新加坡的“国酒”,并成为全世界最有名的鸡尾酒之一。英国小说家毛姆曾经在作品中提到它,使他的名声传播到了欧美。

  大家都知道,新加坡特别讲究环境卫生,如果在地上乱扔瓜皮果壳之类,可能会被罚款几百上千元。但有意思的是,现在慕名而去的游客,在莱佛士酒店的“长酒吧”里,可以坐在殖民地时期的吧台前吃着花生喝新加坡司令,把花生壳随意扔到地上,据说这是一个多年的传统。这样喝新加坡司令既轻松休闲,又能感受新加坡这个东南亚大都会东西合璧的活力与热情。

  前些天,大大在伦敦与英国首相卡梅伦在酒吧共饮了印度麦啤,他还在访美时说,自己第二次去古巴时,去了美国作家海明威常去的酒吧,点了海明威爱喝的朗姆酒配薄荷叶加冰块。大大这次在新加坡的活动地点,是在新加坡香格里拉大酒店,不知道喜欢品酒的他,有没机会尝一下新加坡司令。我知道的是,几乎所有入住莱佛士酒店的外国旅客,都会喝一杯新加坡司令领略一下其风味。而新加坡航空公司为了推广新加坡文化,为所有乘客免费提供新加坡司令。不过由于其配料原因,中国酒客可能不是很习惯,会觉得有点草药味。

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