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知道爱喝酒的韩国人都怎么喝酒吗?

(2015-11-02 13:39:18)
标签:

韩国人

参鸡汤

韩国烧酒

人参酒

韩国啤酒

分类: 散文随笔

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  (“清哥说酒”第36篇)

  文/李清

  11月1日,李克强总理在首尔出席中国旅游年闭幕式时表示,中国人欣赏韩国美食,将进口韩国参鸡汤并创造条件进口韩国泡菜。

  中 国将进口的韩国参鸡汤,我不知道是什么样的产品,是不是速食包装食品。但众所周知,韩国的高丽参非常有名。高丽参,是朝鲜和韩国产的红参。现代医学研究显 示,高丽参有多种滋补效能,在预防糖尿病、动脉硬化、高血压等方面有明显效果,还有抗癌、控制疾病、促进血液循环、防止疲劳、增强免疫力等方面功效。参鸡 汤是最具代表性的韩国宫中料理,有韩国第一名汤之称,通常里面不仅有高丽参,还有黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗等补血补气的东东。

  不过,韩国的参鸡汤与中国的人参鸡汤,做法与吃法也没太大差别。但在专门卖韩国参鸡汤的店里,吃完参鸡汤,店员通常会给每人端上一小杯人参酒。人参酒虽然通常度数不高,里面人参的味道却要比参鸡汤重得多,很多中国人不习惯喝。

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  而 韩国除了人参酒以外,还有什么知名的酒呢?我在之前的文章里,曾经简单介绍过韩国烧酒。跟中国的烧酒不同,韩国烧酒属于清酒类,酒精度一般只有20度左 右,入口清新,后味稍甜。韩国烧酒多是300多毫升一瓶,一般人干掉一瓶问题不大。喝惯白酒的中国人,初尝韩国烧酒时一般不太习惯,觉得它没有酒香,只能 算一种怪怪的饮料。但韩国人非常喜欢他们的烧酒。随着韩国文化的输出,韩国烧酒也被出口到外国,被欧美人视为白酒中的极品。但在中国,韩国烧酒主要只在年 轻人中受欢迎,一些女孩子参加集体交际活动比如K歌时,会人手一瓶韩国烧酒助兴,显得时尚、有活力。

  韩国的酒有清酒与浊酒之分。清酒如名, 清澈透明。韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精,而“纯米”的酒清则在发酵时产生,故分外清香。浊酒与清酒 相对,清酒醪经压滤后所得的新酒,静止一周后,抽出上清部分,留下的白浊部分即为浊酒。需要注意的是,很有名的日本清酒,严格意义上来讲其实是浊酒。饮用 浊酒之前,要求将酒瓶摇晃数次,使其均匀,方可品尝到真正的浊酒风味。

  一年多之前,韩剧《来自星星的你》在中国热播,里面的“啤酒+炸鸡” 曾风靡一时。不过日本人说,世界上最难喝的啤酒就是韩国啤酒。一个重要原因是,按照韩国的法律规定,麦芽含量只要达到10%就是“啤酒”。《华夏酒报》的 文章说,生活在韩国的外国人说“韩国的啤酒就像水”,韩国啤酒还不如中国啤酒呢。

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  值得一说的是韩国的酒文化。首先,韩国人非常爱喝酒。韩国的男人几乎没有不会喝酒的,据说韩国人均白酒消费量世界第一。据统计,韩国人均一年要喝掉80瓶烧酒和100多瓶啤酒。

  韩 国人喝酒,喜欢下班后与单位同事一起喝,“一起喝一杯”是韩国人的口头禅,他们喜欢借饮酒来缓解工作和生活压力,而且一旦饮酒,就很难适可而止,而是要一 醉方休、不醉不归。韩国人在酒桌上,经常会发生争执,严重者甚至拳脚相加,跟中国的东北、内蒙等地人一个操行。韩国人酒后的回家时间,一般都是午夜或次日 凌晨。在中国比如北京望京等地的大街上,如果发生凌晨酒后拦截出租车的情况,那十有八九是韩国人。

  这几年韩国人喝酒流行喝“炸弹酒”。比如 用烧酒与啤酒混在一起喝,也有人用洋酒或中国白酒兑啤酒喝。韩国社会对“烧麦”(烧酒+啤酒)的喜爱,几乎到了痴狂的地步。为了使两种酒碰撞在一起的味道 达到最佳,有人还研究出了烧酒与啤酒搀兑的比例,更有甚者,市场上还出现了专门喝“烧麦”的酒杯,标上刻度,让喝酒者自己去勾兑属于自己的味道。他们还挺 会整词儿的,小杯烧酒放入大杯啤酒中称“手榴弹” ,小杯威士忌放入大杯啤酒中称“原子弹”,小杯烧酒放入大杯威士忌中称“氢弹”,等等。

  韩 国人也喜欢敬酒,而且他们敬酒有个独特的习惯,先将自己杯中的酒喝完,然后把空杯递给对方,对方接过杯后,再为递杯者斟满酒,递杯者一饮而尽后,又把酒杯 递回去,再斟满杯,回敬敬酒者。有时在酒席上,主人拿着自己的酒杯,绕着桌子向客人——敬酒,不接受主人敬酒、用他的杯子喝酒,是不礼貌的行为。

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