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老厨家的“城市味道”：非常哈尔滨
(2021-11-06 06:54:09)
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分类： 哈尔滨风光心情 |
老厨家的“城市味道”，非常哈尔滨
文图/冰城馨子
夜幕降临，霓虹闪烁。上个周末的傍晚，来到哈尔滨哈西新区参加几家要好朋友们的难得聚餐。
这是刚刚开业的老厨家在哈尔滨开的第八家店，非常喜欢它的别名——城市味道馆。
老厨家城市味道馆坐落在西城红场的对面，旁边是万达广场，绝对的哈西新区C位。
哈西新区地处哈尔滨市区西南部（南岗区），是哈尔滨市南端的门户，是城市总体规划中确定的城市副中心之一。与哈尔滨（松北）新区、群力新区成为哈尔滨近年城市发展建设的亮点。
哈尔滨西站位于这里，这有黑龙江省最大的铁路货运编组站。
哈西新区建有哈西钢材批发市场、服装面料城、学府书城、哈达果品批发市场、农业科技市场等一批大型专业市场。
哈西新区毗邻我市大学科研区，拥有黑龙江大学、哈尔滨医科大学等15所大专院校，以及国家工程力学研究所、黑龙江省农业科学院等10个省级以上科研院所。
感觉哈西新区既有现代城市的高大上，又充满了烟火气息，很宜居。位于哈西最繁华位置的老厨家“城市味道馆”更是交通方便、特色俱佳。
很多人对老厨家已经很熟悉了。历经百年老厨家四代厨人薪火相传，延绵不断为哈尔滨这座城市留下了珍贵的饮食文化遗产和历史记忆。2000年，老厨家第四代传人郑树国复兴祖业，重新树立起“老厨家”字号，十一年间践行“让文化遗产活起来”，成功地打造了八个风格各异、充满历史感的老厨家餐馆，引领着哈埠文化餐饮的流行风尚。
在前厅发现这副木对联，原来这是家传原版，太珍贵了。上面写道：
“祖荫不为财以德传家日保
宗亲无继富用仁处世身荣”
意为“求祖上保佑不是为了财富，以德行品质传家保障每日生活即可。宗亲之族即使没有大富大贵，以仁处世，只为了身负荣誉。”事实证明，百余年来，郑氏厨艺得以传承，与其家族恪守祖训密切相关。
侧面还有一家传木对联：“承一脉薪传忠孝有余为信义 贻几条活路士农之外作工商”。
意为：继承一脉薪火相传，恪守的是对国家、对家庭、对顾客、对亲友“忠”“孝”“信”“义”的仁义道德。
事实上，郑兴文1922年在哈尔滨重树“京都真味居”字号时，已获得前清御赐“滨江膳祖”封号，做为“滨江菜”的开山祖师，已功成名就，但他非常谦卑。
同时展出的还有当年友人赠送的牌匾。不用解说，在这样的氛围里，你就可以感受到百年老字号的内涵。
现代人的生活，吃什么不最重要，在哪吃、什么环境、什么氛围很重要。
城市味道馆上下两层楼，共计1000平方米，是八个餐馆中最大的一个。中西合璧的装饰风格非常哈尔滨。
品味这些细节，可以感受着这个城市的味道。2014年老厨家友谊路开设的首家餐饮文化博物馆，是饮食文化体的验餐厅，以家传的历史说明菜背后的故事，主要感受味觉的记忆。城市品道，重在让城市文化、餐厅环境和菜肴风格相得益彰。
超喜欢这个角度，窗外现代的城市生活，窗内温馨的环境，温暖的灯光。几个好友，几个小菜，几杯美酒，几多私语，几分惬意。
细节之美，给人无言的温馨，丁香的紫色弥漫着这个城市的浪漫。
中西合璧也有不同的表现，这就是哈尔滨的味道。
二楼单间的名字，以哈尔滨各区命名，真是好亲切。
从走廊一路走过，便可以感受哈尔滨餐饮文化的历史，很多珍藏。
城市味道，非常适合商务宴请，招待贵宾、小资聚会的品鉴，既有哈埠老味道，又有海鲜、川湘等口味。
哈尔滨在历史上就是一座华洋杂居的国际化大都市，东西文化在此交融。老厨家，将哈尔滨的历史文化、建设装饰、餐饮美食融为一体推向国内外，慕名而来的人们已经把它作为哈尔滨餐饮业的代表，品尝哈尔滨这座城市的味道。老厨家，已经逐渐地成为哈尔滨的城市餐厅。
繁忙的工作中，偶尔停下快速的脚步，品味下这城市餐厅的城市味道，这不仅仅是味蕾的享受，更有身心的愉悦。
地址：哈尔滨南岗区和谐大道293号（西城红场对面、69中旁），门前有停车场。
电话：0451-81795999、88137999
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