“老厨家”友谊路店

“老厨家”公司街78号私房小馆

“老厨家”融创茂的锅包肉小馆

“老厨家”中央大街中东铁路餐区

老厨家，哈尔滨范儿

冰城馨子

看过一个报道：记者在杭州大街上随意采访一位行人，问她对哈尔滨最深的印象，她说：“哈尔滨给我最深的印象是，那里的锅包肉太好吃了”。可见一个城市的美食对游人的影响。

如果说每个城市的餐饮都有一种味道的话，毫无疑问，酸甜香溢的“锅包肉”就是哈尔滨的味道；如果只有一个词能体现哈尔滨的城市品格，这个词就是“哈尔滨范儿”。开放、包容、时尚、洋气，是哈尔滨这座城市独有的气质。

“老厨家”，不仅引领哈尔滨的城市食尚，也成了哈尔滨旅游的美食打卡地。我的一位从珠海来的朋友来哈尔滨，就点名要去“老厨家”，在“锅包肉”的发明地品尝下它最正宗的味道，了解它与城市历史的渊源，感触颇深。

2014年春天我第一次走进友谊路的“老厨家”，就被它的历史文化氛围吸引，仅仅是六年多的时间，老厨家就在哈尔滨有了七个不同特色的餐厅。这个冬日，带着一份好奇，我从江南到江北游览参观了老厨家的五个餐厅，每一个店都让人惊喜，不仅有颜值，而且有内涵有故事。

在老厨家，惊喜地发现老道外中华巴洛克的桃形房檐、雪花窗格，北二道街的便门，中央大街的面包石，霁虹桥的灯柱、飞轮、老广告塔、老建筑门扇，原版哈尔滨各时期的老地图、老建筑图纸......展现的是地地道道的老哈风情。

在老厨家，可以看到家传饮食器物及哈尔滨饮食历史食物，道台府的分餐铜火锅、俄式老冰箱、老厨家家传菜谱，中国最早的西餐食谱、最早进入中国的现代化煤气炉灶、哈尔滨西餐业历史档案等等，应有尽有。

在老厨家，品味中西兼容的哈尔滨味道，不仅有老厨家原创锅包肉，还有全国首创鲜酿老啤酒堂烹啤酒菜，自制的哈尔滨四大经典灌肠；在这里还可以品尝到哈尔滨历史三大名饮“老啤酒”、“格瓦斯”、“小米布扎”。

在品尝老厨家独具特色的“华洋大菜”的同时，你会有种穿越时空，仿佛置身于民国时期的哈尔滨道外、道里、秦家岗......那些随外可见的老哈尔滨的原素，一件件无声地讲述着哈尔滨的前世今生。

2000年，老厨家第四代传人郑树国复兴祖业，重新树立起“老厨家”字号。

老厨家友谊路店：哈尔滨首家博物馆式饮食文化体验餐厅

2014年，老厨家迁址友谊路。践行“让文化遗产活起来”，成功打造“哈尔滨首家博物馆式饮食文化体验餐厅”，装修古朴厚重，充满历史感。在这里你可以发现老道外的中华巴洛克桃形房檐、北二道街的便门，中央大街的面包石等，店内的展品为家传餐饮器物及大量的有餐饮文化的收藏品。可以让人在老饭店里看历史，博物馆里品美食。

老厨家中央大街店：最受游人欢迎的网红店

2015年，老厨家荣耀回归中央大街，进驻具有近百年历史的老电影院建筑巴拉斯美食城三楼，别开生面的设置了“华洋大菜馆”、“道台府道台中厅”、“官膳堂”、”中东铁路老火车”四大主题餐区，装修洋气大气，再现当年哈尔滨“华洋杂处，中西合璧”的城市风貌。

由于所处百年老街中央大街，所以陪受游人青睐。每个饭时，都有人排队等候，成为一景。

中东铁路豪华列车餐厅，有感觉吧？

老厨家融创茂店：店中店“锅包肉小馆”

2017年，老厨家入住松北融创城，匠心打造“锅包肉小馆”这一文化餐厅力作，领衔“哈尔滨味道”。“别切克”装饰的老卡座、老哈站内的米黄色墙面、依照馆藏哈尔滨老建筑图纸复建的小楼立面，无不饮食了老厨家对历史体味和发扬。

在哈尔滨最长俄式拉桌品味哈尔滨“华洋大菜”、道台府“百年膳食”，不仅有老厨家原创锅包肉，更增添了水果锅包肉、锅包牛肉，感受舌尖上的锅包肉变迁。300米小馆让中外游客体验“处处皆是哈尔滨”的老哈情怀。

老厨家78号私房小馆：开在老洋房里的餐厅

2017年底，在著名历史建筑公司街78号原中东铁路办公馆广一隅，推出“老厨家78号私房小馆”，百年洋房、葡藤小院、玻璃花房......同时展示馆藏中东铁路主题藏品，成为活化老建筑的又一典范。

到开在老洋房里的老厨家私房小馆就餐，吃的不仅仅是哈埠菜，更是一段老哈尔滨的故事。在有故事的老屋，享受有故事的美食，在这幽静的私房小馆，轻抚下哈尔滨的老时光，这份感觉很浪漫。

老厨家松雷锅包肉小馆：老哈情怀随处可见

第二家老厨家锅包肉小馆，位于南岗核心历史文化街区的松雷商厦，从入口处的新艺术运动造型门亭到有彩色玻璃帽檐的长吧台，从颐园街1号的阳光厅到百年老榆树绿荫下的俄式木制廊亭，从百年前的中东铁路花车到曾经遍布哈尔滨街市的广告塔，从展示哈尔滨历史与文化的“哈尔滨之窗”到梦幻飘雪的老洋房窗型冰档……遇见哈尔滨的老时光。

在老厨家，你可以惊喜地发现老道外中华巴洛克的桃形房檐、雪花窗格，北二道街的便门，霁虹桥的灯柱、飞轮、老广告，原版哈尔滨各时期的老地图、老建筑图纸......

各店陈列的展品为家传饮食器物及哈尔滨饮食历史食物，有道台府分餐铜火锅、俄式老冰箱、老厨家家传菜谱，中国最早的西餐食谱、最早进入中国的现代化煤气炉灶、哈尔滨西餐业历史档案、哈尔滨名店照片、菜单、老商号广告、票证......

在老厨家“哈尔滨范儿”餐厅，品味中西兼容的哈尔滨味道，不仅有老厨家原创锅包肉，更增添了水果锅包肉、锅包牛肉、锅包素，感受舌尖上的锅包肉变迁。

首家集结哈尔滨历史三大名饮，老啤”、格瓦斯、小米布扎；自制哈尔滨四大经典灌肠，中式的风干香肠、松仁小肚，欧式红肠、依大连斯……

走在老厨家的各个餐厅，你既会有穿越时光回到老哈尔滨的感觉，又有种推陈出新的时代感。在品尝老厨家哈埠菜的同时，在那些随处可见的老哈尔滨元素里，你会受到哈尔滨前生今世紧密相联的脉搏。

小贴士：

疫情之时，在少外出少聚会的情况下，老厨家推出便民惠民外卖、快餐便当和年货节、年夜饭定制。在各店都可以定购。