01、锅包肉（老厨家）与众多哈埠菜

 

 

02、溜双段（篷莱食府）

 

 

03、糖醋桂鱼（篷萊食府）

 

 

04、钩炉大羊排（正阳烧烤）

 

继《舌尖上的中国》热播后，各地特色餐饮文化传扬的热度也更加高涨。为了大力传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐饮、小吃，哈尔滨市旅游局与市商务局、《生活报》联合举办了“哈尔滨旅游餐饮品牌市民推选活动”，经过市民推选，并经哈市饭店烹饪协会专家评审，锅包肉、熘双段、俄式奶汁桂鱼、苏伯汤、香烤大马哈等155道菜品被认定为哈埠特色菜，满汉楼、老厨家、东方饺子王、白家馆、老上号等29家餐饮企业被认定为哈埠菜特色饭店。

 

过去哈埠菜知名度不高，很多人一提到哈埠菜，都觉得是‘黑、黏、咸，傻大粗’的印象，把‘杀猪菜、铁锅炖鱼、四大炖’等民间菜肴作为哈埠菜的代表。其实不然，哈埠菜是吸收了山东、河南等多地的饮食特色，更融合了俄式西餐风味，具有中西合璧、兼收并蓄的特点。此次参与评选的不少菜品在造型、口味上都完整体现了哈埠菜“清、淡、雅、补”的特点，许多菜品中融入新理念和新元素。哈埠特色菜的评审和确定，标志着哈尔滨餐饮美食特色的定位，外地游人来哈尔滨不仅要吃东北菜，而且还要尝尝中西合璧、南北交融的哈尔滨菜，这些才更能体现哈尔滨餐饮的特色。

 

走进新凯莱花园大酒店宴会厅，我便被获奖的29家名店展出的155道色香味俱全的菜肴强烈的吸引了，实在是难得的美味大集合。本次活动报名餐饮企业有50余家，参评菜品有中餐、韩餐、西餐、素餐，充分展现了哈埠菜中西文化交融、多种菜系交融、南北文化交融的多元化特点，申报菜品达到500余道，经过专家认真评审，最后29家餐饮企业被初步认定为哈埠菜特色饭店，155道参选菜品被初步认定为哈埠菜特色菜肴。据说本次活动受众面之广、参评企业数量之多开创了哈市餐饮行业的先河。

 

现场拍了一些被认定的哈尔滨菜，大家来看看哈埠特色菜都有哪些你喜欢吃的？选发了70多道此次评定的哈埠菜大家大饱下眼福，另一部分接下来再发。

 

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 05、马上封侯（老厨家）

 

06、奶汁菜卷（马迭尔）

07、鲍汁萝卜丸（圣淘沙海鲜酒楼）

 

08、捞汁七星蛰（圣淘沙海鲜酒楼）

 09、锅包肉（篷萊食府）

10、大长今九拍板（将军牛排）

 11、酥白肉（篷萊食府）

 

12、宴宾楼狮子头（宴宾楼）

 

13

 

 14、钩炉羊头（正阳楼）

15、正阳楼风干肠、松仁小肚

 

 

16、炸烹虾段（三棵饭店）

 

17、皇家咖哩翅煲（满汉楼）

 

18、澳洲白汁虾球（满汉楼）

 

19、菠萝烤鹅（北大荒国际饭店）

 

 20、烤全羊（白家馆）

 

21、凯莱传统脆肉丸（友谊宫）

 

 

 22、九碗三行炖菜（白家馆）

 23、赛熊掌

24、多尔衮大排（最东北民族风情饭店）

 

25、喇嘛丸子（老饕号食府）

 

 26、香烤大马哈

27、石锅酸菜

 

 28、小笨鸡焅土豆干（荣府家宴鲁菜馆）

 

29、如意宝塔肉（八一宾馆）

 

30、空心大麻团（八一宾馆）

 

31、黑土风情（八一宾馆）

 

 32、清凉雪山莓（优昙香素食店）

 

 

33、黄金万两

 

34、油渍白鱼

35、大拉皮

 

36、竹迭香排骨(北部湾小海鲜）

 

 

37、鳇鱼炖土豆 （莲花渔村）

 

38、白玉扒鹿唇

 

 39、辽参蘸酱(三棵饭店）

 

 40、老宴宾楼香酥肉

41、丐神草把肉（新奇小吃）

 

42、核桃肉（新奇小吃）

 

43、牡丹江鲟鳇鱼

 

 44、品上品松茸（优昙香素食）

 

45、富贵双鲜（八一宾馆）

 

46、原味羊肉（大红梅）

47、上岛双味鸭（上岛咖啡龙江第一店）

 

48、油渍鲽鱼（哈尔滨商大酒店）

 

49、清炒伞袋（清真六合顺）

 

50、养生四宝（大春烧烤工坊）

 

 51、钩炉羊大串，钩炉鸡脖子（正阳楼）

 

52、

 

53、排骨豆角一锅出（京都正阳楼）

 

54、水磨特色菜

 

55、生态牛肉（北大荒国际饭店）

 

56、赫哲烤鱼（最东北民族风情饭店）

 

  58、坛香四宝（丁香小镇）

 

59、真不同脆皮肘（丁香小镇）

 

 60、七里浮子（丰泽轩——乌苏里江渔村）

 

61、扒肉

 

62、灯影牛筋（荣府家宴鲁菜馆）

 

  63、苏伯汤(友谊宫）

 

64、屯子蒸肉（宏达老菜馆）

65

 

 66、烤奶汁杂拌（马尔斯西餐厅）


 

67、松仁小海米（林苑宾馆）

 

 

68、圆笼猪手

 

69、火盆大公鸡（丁香小镇）

 

72、烹饪学校的学生们现场表演

 

 

73、女孩子们的蛋糕手艺很漂亮

74、这哈尔滨餐饮史上值得记录的一个日子

 

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               哈埠菜评选认定入围菜品 名单：     

  

企业名称	入围菜品
老厨家道台府	1、天龙赐福     2、马上封侯 3、锅包肉
马迭尔宾馆	1、奶汁菜卷     2、葱烧鳇鱼 3、海米里脊葱
波特曼西餐厅	1、俄式奶汁桂鱼 2、俄式玉米粒牛肉饼
北部湾小海鲜饭店	1、脆皮丸子     2、竹达香排骨
马尔斯西餐	1、芥末里脊扒   2、烤奶汁杂拌 3、铁扒鸡
华竹酒店	1、芥末鹅肠豆丝 2、捞汁猴头
丁香小镇	1、火盆大公鸡   2、真不同脆皮肘 3、坛香四宝
林苑宾馆	1、爽汁山野菜   2、多味花生
最东北民俗风情饭店	1、回族熏百叶   2、赫哲烤鱼 3、多尔衮大排
哈尔滨商大酒店有限公司	1、酒香马哈鱼   2、油浸鲽鱼 3、圆笼猪手
大春烧烤工坊	1、原味羊排     2、养生四宝
同合居	1、熏鸡         2、干炸丸子 3、原汁牛肉     4、酥炸肉
东方饺子王	1、炝土豆丝     2、大拉皮 3、酥鲫鱼       4、五香牛腱
老上号	1、松仁肉肠     2、麻辣香煎雪花鱼 3、石锅鱼豆腐   4、百味鸡   5、黄金大饼
宏达老菜馆	1、屯子蒸肉     2、葱烧海参 3、菌王佛跳墙
上岛咖啡龙江第一店	1、果木烤菲力牛排  2、上岛双味鸭

  

 

企业名称	入围菜品
蓬莱食府	1、 锅包肉   2、酥白肉   3、熘双段     4、 酱牛肉   5、糖醋桂鱼
莲花渔村餐饮有限公司	1、鳇鱼炖土豆    2、家焖大鲤子 3、拌兴凯湖白虾
丰泽轩-乌苏里江渔村	1、香薰铜罗鱼    2、七里浮子 3、葱拌鳇鱼筋    4、红烧鳇鱼头
满汉楼	1、满汉银纸骨    2、香酥羊腿 3、澳洲白汁虾球  4、皇家咖喱翅煲
北大荒国际饭店	1、生态牛肉      2、菠萝烤鹅 3、乳香金菜卷
白家馆	1、炭火转炉烤全羊 2、九碗三行炖菜
三棵饭店（***）	1、炸烹大虾 2、辽参蘸酱3、扒肚头 4、赛熊掌 5、油浸白鱼6、清炸里脊 7、香酥鹿肉 8、哈埠大拉皮 9、白玉扒鹿唇 10、山林老烧鸡 11、雪山林蛙 12熘肉段
京都正阳楼	1、正阳楼松仁小杜  2、正阳楼风干肠 3、自磨小豆腐      4、排骨豆角一锅出
圣淘沙海鲜酒楼	1、鲍汁萝卜丸      2、黄蘑土豆片 3、捞汁七星蛰
仁义扒肉	1、老式蒸扒肉
将军牛排餐饮管理有限公司	1、传统烤牛排  2、大长今九折板 3、酱汤
清真六合顺	1、熏炒伞袋    2、南煎丸子 3、熘胸口
宴宾楼	1、清炒里脊丝  2、宴宾楼狮子头 3、浇汁鱼      4、老宴宾楼香酥肉
老饕客食府	1、喇嘛丸子    2、酒醉鸭
老仁义	1、传统炒牛肚  2、酱牛窝骨 3、麻辣鸭头
福仁北京饺子	1、福仁乡村肘  2、青瓜鲜虾陷饺子 3、三鲜馅饺子

 

 

企业名称	入围菜品
荣府家宴鲁菜馆	1、卤味牛肋  2、小笨鸡焅土豆干 3、灯影牛筋
老道外扒肉馆	1、扒肉
优昙香养生艺素茶餐厅	1、品上品松茸   2、平等无别串 3、清凉雪山莓
正阳烧烤	1、钓炉鸡脖子   2、钓炉大羊排 3、钓炉羊头     4、钓炉羊大串
福临门	1、脆皮干锅羊   2、红柳羊肉
西苑宾馆	1、水塌里脊     2、冰糖肘子 3、松仁小海米
金春大酒店****	1、凤蛋腰花 2、烧麦红烧鹿肉 3、扒牛掌4、红烧马蹄 ？？ 5、参娃戏金蟾6、松鼠鲤鱼7、香炸马哈鱼8、水晶猪明镜
山东家老菜馆	1干炸丸子？  2、熘双段  3、清蒸鲅鱼 4、 红烧猪蹄
新奇小吃	1丐神草把肉 2、核桃鱼  3、鲜奶虾球 4、锅包猴头
友谊宫	1、油浸白鱼   2、凯莱传统脆皮丸 3、苏伯汤     4、烤安格斯牛肋骨
松花江凯莱酒店	1、石锅酸菜   2、牡丹鲟鳇鱼 3、香槟猪肉卷 4、香烤大马哈
八一宾馆	1黑土风情  2、如意宝塔肉 3、双味猴头蘑4、养生山药墩 5、富贵双味鱼6、空心大麻团
大红梅饭店	1、美味羊腿   2、风味羊肉 3、西域牦牛掌 4、原味羊肉

 

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