趣说“抹醭”

发布日期：2014-02-27 00:00

作者：郭文杰

前些日子本版刊出的《天津话小测试》，引起了巨大的反响。我身边有好几个朋友拿着报纸来问我“这词嘛意思”，还有人跟我说：“这老词太哏儿了，许久不说都快忘了。”这个试卷的高级部分的最后一题考的是“抹醭（mā bú）”，这词基本上已经很少人说了，这次咱就聊聊“抹醭”。

天津人说话嘴巧，一样话百样说，许多精巧的话，就在邻里间打头碰脸的你来我往中诞生了。这不是头天，赵婶和周娘老姐俩话说得有点不钉对，赵婶借着拿葱在院里等着周娘，想把昨天的事儿描描。周娘看见赵婶在院里站着，赶紧放下手里的活儿，出屋也想把话说开，为这点事儿就系了扣，不值当的。

“周娘，我昨天的意思不是说您胖，说的是这衣服做得有毛病，您可别往心里去。”赵婶这一道歉，周娘倒挂不住了，赶紧把话茬接过来了，“就是胖了！怎么就不能说？我这是从做闺女时，养下的不能抹醭的臭毛病。”赵婶接着道：“也愿我嘴敞，您了这叫富态，该有的都有。”俩人哈哈笑了起来，就把昨天那点别扭都扔到脖子后面去了。

这个“抹醭”说得多巧，所谓抹就是擦的意思，抹布的抹，天津人读（mā）的音。几十年前小学生上学时，除了学生用品外，还要带三样东西，水碗、手绢、抹布，这叫三带。如果忘了，还要回家去拿，为的是养成良好的生活习惯。醭是什么呢？就是在吃食上生出的霉菌，起醭分几个阶段，先是白醭，再是绿醭、长黑毛，准确地说到了绿色，东西就不能吃了，东西已经变质坏了。

在那个物质稀缺的时期，再加上没有冰箱，到夏天，馒头放一晚上，转天就在表面上起了一层白醭，起得少时抹干净醭，熥一下，照样吃，就是有点土腥味口感酸了，大方点的会把馒头皮揭下去，扔了。对于一个大白面馒头来说，有点醭不算嘛，好的还是占主体。

对于周娘这样还沉浸在做闺女时的女人来说，胖是不能说的，即使别处都好，这点白醭也不能抹。