《健康生活新开始》一书的作者哈威有说：“肉类食品中没有什么营养是其他食品所替代不了的。”

但在刚开始吃素食时，还是比较担心营养会缺乏，后买来一本《食物成分表》，谷物、豆类、瓜果、干果、菌类、肉、蛋等食物的营养成分一目了然。经查，肉类食品中的营养成分在植物食品中的确都能找到，证实了哈威的理论。

详实的数据充分说明吃素是不会缺乏营养的，但要搭配合理，这一点参考此书也不难做到。

现有最新版本《中国食物成分表2004》（第二册）已出版：http://images.joyo.com/7/78107167860805199-fm.jpg

  《中国食物成分表2004》较之《中国食物成分表2002》增加的内容及突出的特点：

1、所有的食物数据都是新分析的数据，而且有较多的加工食品和消费量大的基本食物如大米、蔬菜等。

2、在食物分类、编码和营养素数据表达方面基本与《中国食物成分表2002》一致，在编排上也采用中英文对照的方式，并给出部分食物的图片。

3、增加了部分食物营养成分，如可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、维生素B6、维生素B12、叶酸、胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D及碘的数据。

4、增加了食物描述：如主要原料、商品名称、包装规格、采样日期、采样地点、产地、样品的前处理方法等。

5、补充了新的食物：包装食品。

《中国食物成分表2004》

编著：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

主编：杨月欣

出版社：北京大学医学出版社

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