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《健康生活新开始》一书的作者哈威有说:“肉类食品中没有什么营养是其他食品所替代不了的。”
但在刚开始吃素食时,还是比较担心营养会缺乏,后买来一本《食物成分表》,谷物、豆类、瓜果、干果、菌类、肉、蛋等食物的营养成分一目了然。经查,肉类食品中的营养成分在植物食品中的确都能找到,证实了哈威的理论。