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     儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

     儿菜生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。

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    儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，（少量有芥子味）嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。这是儿菜最常用的吃法。

     吃儿菜也有人喜欢淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜。这样吃，最去油腻。但是个人觉得清水儿菜还是有点寡淡少味，特别是对于重口味的来说。

     儿菜的母体把含茎的皮剥干净了（脆白色），短时间的腌制，做凉拌菜，也是美味啊。去油腻佳品。

     儿菜也可以泡泡菜，但时间不宜过长。也还可腌制做干咸菜。