老年人饮食的十个原则

   随着年龄的增长，老年人各个系统的功能逐步衰弱，以消化系统为例，肠胃功能退化，食欲差、胃口小，营养跟不上，老年人会出现许多功能性问题，这是很多家庭的困扰。那么，如何调整好老年人的饮食，让他们能健康长寿呢？

   近日，北京医院营养科医师针对此问题提出老年人饮食的十个原则，请老年人及有老年人的家庭在日常饮食中注意。

    1、食物宜杂。每天的营养要包括谷类、奶类、肉类、蛋类、豆类、蔬果、菌类、干果、油类等多种食物；粗细搭配、荤素搭配、色泽搭配、干稀搭配。

   2、质量宜高。质量高是指营养高的食物，如豆制品、鱼类、橄榄油等蛋白质高的食物；糖的主要来源应是主食和果蔬。

    3、果蔬宜鲜。新鲜、有色的果蔬，富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有利于帮助消化，维持体液酸碱平衡。

    4、饮水宜多。老年人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此要养成自觉喝水的习惯，可选择一些淡茶或白开水；千万不能等到口渴才喝水，一旦感到口渴，水命身体已经缺水。

    5、饭菜宜香。老年人由于食物降低，进食量减少，在食品烹做上更加精心，注意物色、香味、形的调配。

    6、数量宜少。从生理角度考虑，老年人最好吃多种食物，但每种食物的数量不宜过多，每餐七八分饱，即“若要身体安，三分饥和寒”。

    7、质地宜软。由于老年人循环系统的功能有所下降，影响食物的消化吸收，因此老年人的饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖等烹调方法；不宜嚼烂的食物如肉类等可采用炖的方法。

    8、温度宜热。在消化道内，食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的；老年人的食物以温热为主，忌吃生、冷、硬的食品，以免影响消化。

    9、速度宜缓。快速进食不利于健康；吃饭要细嚼慢咽，主食、菜进口搭配。

    10、口味宜淡。饭菜要清淡，不要过于油腻，口味忌重；盐、糖不能过多；老年人味觉减退，许多老年人喜欢吃口味重的食物，这是引起高血压、糖尿病的诱因；特别不能吃腌肉、咸菜、腊肉。