今天我们对营养的理解是根据多年以来的科学研究得出的，对饮食和健康的关系，在古希腊时已经有人关注；但到了19世纪，关于营养的奥秘才逐渐被揭开。从此，科学家们已经能够解答有关营养与人体健康的诸多问题。

目前关于营养学对人体健康的忠告是有充足的科学依据做支撑的，因此你在选择食品时，应根据营养学的原理和建议进行。

我们知道，在生命的每个阶段，健康的饮食都是促进你身体健康不可缺少的生命元素，健康的饮食不但能促进儿童、青少年身体的良好发育，保证孕妇健康的怀孕和喂养婴儿，而且还可以帮助你精力充沛、学习工作有效率，不容易患病。心脏病、癌症、糖尿病、中风和骨质疏松已经成为中国人死亡的主要原因，如果你能采用健康的饮食方式，患这些疾病的危险将大大降低；同时，良好的营养也可以使你不得肥胖症、高血压和高胆固醇症。

为了使你免受这些疾病之苦、身体健康和心情愉快的生活，聪明的办法就是增长知识，学会选择食品和培养积极的生活方式，下面给朋友们介绍一种自测饮食是否健康的方法。

在下列16个问题中，每个问题有3个答案：A、经常（几乎每天），分数2；B、不经常（即一般一周或两周一次），分数1；C、很少或没有（即一个月内偶尔一次或基本没有），分数0。

1、你在餐前是否吃水果？先吃水果后吃饭，能增强人体免疫力；如果习惯在饭后吃水果，最好隔一端时间，尤其是比较胖的人，更不能在饭后吃水果，因为水果中的糖粉会在人体内转化为脂肪，使人体脂肪增加。

2、你的膳食中有绿叶或十字花科蔬菜，如菠菜、洋白菜、甘蓝、花菜或绿色花菜吗？十字花科蔬菜被现代保健学家称为“穷人的医生”、“天赐的药物”，经常吃能开音、止咳、防病，它们内含大量维生素C和天然多酚类化合物，可以增强人体抗癌能力。

3、在饮食中你吃莴苣、西红柿吗？西红柿在抑制身体引发癌症的亚硝胺的形成方面要比单纯服用维生素强得多；莴苣能解热生津，能清心、肠、胃火与秽气，止血等，还有促进血液循环、新陈代谢、增进发育的作用。

4、你在一天中是否喜欢将新鲜水果作为零食？水果中除含有多种维生素、抗氧化剂外，还富有许多其他抗癌物质。例如猕猴桃，维生素C含量很高，被称为“世界果品之王”；香蕉在人体内能帮助大脑制造血清素，可以抗抑郁症，被喻为“快乐食品”；山揸可以降血压；苹果有“记忆果”之美称；龙眼能抗衰老。平常多吃水果有益身体健康。

5、你喜欢吃红黄色的蔬菜，如胡萝卜或辣椒吗？我们的日常饮食中缺钙和维生素A。具体表现为小孩子容易感冒发烧、扁桃体发炎，中老年易发癌症、动脉硬化，老年人眼睛发花、视力模糊。胡萝卜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒等蔬菜中 富含β—胡萝卜素。

6、你喜欢吃全面包和杂粮吗？我们现在吃的粮食加工精细，而且品种单一，很少吃粗粮，这些精细粮食脂肪含量高，有益成分被破坏，容易导致高血压、心脏病和肥胖症等文明病。所以我们在平常饮食中要多吃高纤维、高营养的全面包、玉米、小米和豆类等食品。

7、你常吃豆类食品，如大豆、豌豆或扁豆吗？在所有的植物类食品中，豆类的蛋白质含量最高，是猪肉的2—3倍，鸡蛋的2.5倍，牛奶的12倍。常吃豆类食品可以改善人体的循环系统，降低胆固醇，它不但能预防高血压、冠心病等疾病，而且还可以预防癌症。

8、你常用洋葱、大蒜或草药来作为调味品吗？洋葱、大蒜等是很好的抗菌消炎、预防癌症的食物。

9、你吃深海鱼肉吗？DHA是大脑必不可少的不饱和脂肪，几乎陆地上的动植物都不含DHA，惟有水产品含有，鱼肉在这方面具有不可替代的作用，鱼中鱼头含DHA最高，是鱼体的2—3倍，尤其是深海鱼。

10、你吃柑橘类水果，如橙子、柚子或橘子吗？营养学家经过多年研究发现，柑橘类水果对治疗高血压、肝脏类疾病有很好的作用，所以被称为“食疗之宝”。

11、你将瓜子、花生或其他干果作为零食放在饭前或晚餐中吃吗？据美国食品研究部门最新的研究表明，常吃干果（坚果），如花生、核桃、栗子、松子、瓜子、莲子等不得心脏病。他们的研究还证明，坚果含有人体必需的不饱和脂肪和脂肪酸十分丰富，它们是预防心脏病很有作用。

12、你吃割去肥肉的瘦肉或用大豆类制品、豆类食物或豌豆作为补充铁的来源吗？目前已知人体内含有40多种微量元素，其中必需微量元素为14种。铁是其中必需的微量元素之一，我们体内一般来说有3—5克铁；铁在食物中普遍存在，动物的肝脏、胃、蛋黄、瘦肉，植物中的黑木耳、芹菜、黄瓜、赤豆、土豆等都富含铁元素。

13、你吃低脂奶类食品，如低脂酸奶或低脂牛奶吗？高脂肪饮食会导致肥胖、高血压等疾病。

14、你在饭馆进餐时，是否点蔬菜？不能因为吃了水果就不吃蔬菜，因为蔬菜中的叶绿素有抗癌作用，而这是水果所没有的。

15、你在烹调时用菜子油、橄榄油或豆油替代猪油或牛油吗？动物脂肪含有较多的胆固醇，长期食用容易患动脉硬化、高血压，而植物类油，尤其是橄榄油不含饱和脂肪，对人体十分有利。

16、你饮用水果汁或蔬菜汁吗？水果汁和蔬菜汁含有大量的营养素，经常饮用人不容易生病。

自测中，分数越高（22—32分），说明你的饮食中的营养已经相当可以，没有必要再补充维生素或保健食品，只是希望你能保持下去。分数越低（0—10分），说明你选择食品不但有问题，而且营养不均衡，你有必要检查自己的饮食，并选择所提问中分数高的食物作为自己的日常膳食，但千万不能急于求成，要循序渐进的改变自己不健康的饮食习惯。