碓

碓，是一种农家生活用具，由木石组装而成，主要用来舂米。旧时，陆河人主要是用其把大米捣成米粉（做客家米粄用）。有时也会用它来给稻谷脱壳去皮，使谷子变成糙米。可以说，碓过去曾长期是陆河人不可或缺的生活用具，如果没有它，就没有各种美味的客家米粄吃了。后来，进入电时代之后，这种由人力操持的农家生活用具逐渐被由电力驱动的辗米机所替代，现在已绝迹多时了。

对于现在的人们来说，除了用来怀旧凭吊之外，碓已没有任何实际用途，属于它的年代已经过去了。正因为它早已远离人们日常生活的视线，所以现代人谈起碓，往往会觉得这种生活用具年代已十分久远，是“石器时代”的东西了。

实际上，碓离陆河人的生活并不算遥远：直到上世纪80年代末，在陆河一些较为偏远且尚未通电的小山村，人们仍在使用它。换句话说，在陆河，碓真正彻底被时代淘汰，退出历史舞台，也就才二十几年的时间而己。

现在，已经很难看到碓的踪影了，它们大多已被毁弃。碓的模样，有点类似于蹊跷板，两者的工作原理其实是一样的，就是利用杠杆原理和重力作用。不过，为了能更多大限度地利用重力作用，所以工匠们在设计的时候，将碓的一头设计得比较长，另一头设计得比较短。工作的时候，人们就踩踏或放下较短的那一头，这样就可以更充分地利用重力作用，使人们干起活来更有效率。

碓的制作方法是：找一根长型方木，木头大约有两三米长。在木头的一侧安装一根横向的小木头，另一头头部朝下安装一根短的圆木头（叫碓头），同时大多还会在这根圆木头的头部包上铁皮。然后将这根木头上的横向小木头，固定在基座上。基座由石头或木头做成。再在前头的圆木头下，放一个凹型的石臼。这样的话，只要脚踏另一头，在杠杆原理的作用下，长木头头部的圆木头就会升起来；接着，脚一放，圆木头就会在重力的作用下，重重地砸到石臼中。

因此，碓工作的时候，要把大米（或谷子）放在石臼中，然后不断地踩踏碓的一头和放开脚，随着碓的一上一下，大米就会渐渐地被砸成米粉（或谷子被去皮，变成大米）。踏碓是个力气活，一般体力不好的人，干不来这事。而且，要讲究技巧，踏碓的力气要均匀连贯，不能一会儿大力一会儿小力。另外，前面放大米（谷子）的时候，也要视石臼的大小来放，既不能多放，也尽量不要少放。放得太多，粉（米）就出得不均匀，有的很粗有的很细。放得太少，又浪费体力。这些都是有讲究的，不是随便乱碰就行的。人，必须在生活中不断地历练，积累和总结体验，才能逐渐改进和熟练，最终才能成为生活的主人。

一般来说，使用碓的时候，需要两个人一起工作：一个人负责踩踏，另一个人负责在前面的石臼中搅动里面的大米（或谷子），使碓能砸得均匀。这个负责在前面石臼中搅动的人，其实是蛮危险的，稍有不甚就可能会被碓嘴砸到。旧时，时常有人的手指被砸到，有的人甚至指甲被砸得坏掉（脱掉）。

旧时，碓不是家家都有的，一般是一村人共用一部碓。因为碓的造价不低，还要建设一个专门摆放的场所（碓房），而且平时并不是经常要用到它，所以也没必要家家都买一部碓放着，大家共用着就行了。

记得，小时候曾听外婆说过，她那个村子的碓（陆河县河田镇甘坪上屋村，位于火山嶂的山岗上），其中的石头部件，是村里几位大汉历尽千辛万苦从山下抬回来的。那几块石头十分沉重，外婆村里几个五大三粗的汉子，抬得差点老命都没了，才好不容易地把它们抬回村里去。尽管过程是如此地艰辛，但是村民们却始终没有放弃，依然是不惜代价地把它们抬回去。

可以说，对于旧时的陆河民众来说，碓十分重要，是人们日常生活的必备工具。（QQ：33079930）

幽壹

2013年1月21日于深圳