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 猪蹄既能做美容餐又可以当下酒菜，对它欲罢不能的小伙伴不少。可是想要把猪蹄炖的又酥又烂，骨肉分离往往不简单。二乔从本地资深大厨手中请教到独门妙法，简单几步就能让你做出红亮欲滴，皮酥肉烂，轻松脱骨的猪蹄，绝对不比外面挂着百年老店招牌的酱货店里卖的差哦。

二乔在优酷开通了个人频道，正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“秘制脱骨酱猪蹄”的视频网址，看完后不要忘记帮二乔点赞哦。

http://v.youku.com/v_show/id_XOTQ2ODA1NDky.html

秘制脱骨酱猪蹄

配方

过程

http://s15/mw690/001lwNenzy6S0z4dtx4ee&6901.准备一锅沸水，把猪蹄焯水，到表皮变色就行了。
http://s1/mw690/001lwNenzy6S0z3XjDqd0&6902.用镊子拔掉残余的猪毛。
http://s15/mw690/001lwNenzy6S0z4wGrs2e&6904.稍稍静置一会，吸收了就用保鲜膜包好了，放到冰箱冷冻过夜，这一步一定要做，这是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键。

http://s12/mw690/001lwNenzy6S0z4cpxF0b&6905.转天炖制之前，先准备好香料部分。
http://s1/mw690/001lwNenzy6S0z48EuYc0&6906.再将酱汁部分（黄豆酱，老抽，生抽，料酒，剁椒酱，细砂糖）混合好放到一边待用。
http://s6/mw690/001lwNenzy6S0z4wUAt95&6908.注入一点清水打底，以防稍后的酱汁粘锅底。
http://s3/mw690/001lwNenzy6S0z5lgKSe2&69010.将冰箱里冻好的猪蹄拿出来，直接放到锅里，千万别解冻，这是脱骨的另一个秘诀。
http://s3/mw690/001lwNenzy6S0z5agcad2&69011.接着注入水，稍稍没过猪蹄即可。
http://s10/mw690/001lwNenzy6S0z52UvT79&69012.大火煮沸之后加盖，调到最小火。
http://s10/mw690/001lwNenzy6S0z5y4pH29&69014.出锅就可以享用了。
http://s5/mw690/001lwNenzy6RQQvGnAwd4&690二乔在优酷开通了个人频道，每周都会有菜谱视频更新。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”就可以收看我的菜谱视频。