牛肉干这玩意儿好像无人不爱。记得女作家三毛曾在文章里说：在她的童年，牛肉干是过年的时候才能分到几片的东西；而在我小时候，牛肉干比起“麦丽素”、“大大卷”之类的零食来说，也是奢侈品呢。

周末给爸爸做了一些下酒，这个天气，烫一壶酒，配上这个麻辣小食，绝对能出一身汗水哈！

上次用烤箱做了咖喱牛肉干，没有烤箱的朋友可以试试今天这种做法，这种做法口感会更硬一些，味道也更浓郁。

麻辣牛肉干

原料：牛肉一斤左右

调料A：香叶3片 八角4颗 桂皮3块  姜片4片花椒少许生抽1大匙

调料B：食用油1勺 生抽2匙 白糖少许

调料C： 白芝麻  辣椒粉2匙 花椒粉少许

步骤：

1.将调料A与清水放入锅中，大火煮开后，转小火煮出香味。

2. 放入洗净的牛肉，煮至锅中水份收干，筷子能戳进肉中，捞起。

3．牛肉顺着纹路切条，拌入调料B。

（注意：和炒牛肉需要横切不同，这样做出来的牛肉更加干硬，和外面卖的比较接近，如果牙口不好，横着切也是可以的。）

4.另取炒锅烧热，倒入调料C，小火炒香，倒入牛肉条，炒至肉色变深，即可。