公公的“啤酒鸭肉”

水水的“啤酒鸭翅”

主料

鸭子一只 、啤酒一罐

鸭翅4支、啤酒一瓶

配料

老姜

姜蒜适量、八角一枚、桂皮一块、花椒10颗

调料

盐、味精

食用油、料酒、盐、老抽、胡椒粉、砂糖、盐、鸡精

步骤

1、鸭肉、姜片切好洗净待用。

2、将鸭肉一一放入热锅中小火爆油，不断翻炒。之后转大火加入姜片，直到颜色变深。具体过程可参见这里。 

3、将步骤2里爆炒之后的鸭肉和姜片一起倒入高压锅中，加适量水淹过鸭肉，再倒入啤酒（啤酒的量为水的三分之一），并加入适量盐，少许味精。

4、高压锅里煮15分钟左右即可开锅食用。

1、鸭翅洗净，沥干水分，用料酒和姜片腌制1小时左右。

2、锅里热油，倒入花椒、八角、桂皮和姜片爆香，倒入腌制好的鸭翅，烹入少许料酒和老抽，大火翻炒5分钟左右。

3、将整瓶啤酒倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开。之后，转小火，同时加入少许胡椒粉，盖锅炖煮。

4、待汤汁快烧干时，再加清水漫过鸭肉，用大火烧开，之后转中火炖煮。

5、汤汁快干时，加少许砂糖翻炒，之后转大火，撒适量盐，鸡精翻炒收汁，装盘撒上芝麻即可。 

菜肴特点

这道菜调配料简单，更能做出鸭肉本味。原汁原味的鲜美是很典型的闽南菜特点。

这道菜的特点是：色泽明亮，香味十足。适合口味较重的人。