就地过年，在家学做河北菜 | 甜品篇

河北人口味偏咸，菜品以咸香、咸鲜为主基调，但宴席中必有甜品菜肴调剂口味。且甜品尤得妇女儿童喜爱，春节自制，必不可少。今天，我们介绍两种甜品，让你“甜甜蜜蜜”。

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 玻璃饹馇 

晶莹透亮，甜脆喜人

饹馇是唐山名食，也是唐山百姓过年过节、婚丧嫁娶，桌上必备的一道地方主菜。在唐山有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的说法。饹馇是把绿豆磨浆过滤，缓火摊成的薄饼。

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摄影：齐凤池

唐山当地有饹馇宴，据说用饹馇能做出上百种菜来。其中的一道甜菜——玻璃饹馇，最受妇女儿童喜欢。这道菜色泽金黄，由于包裹了糖，饹馇外层透明，故名“玻璃饹馇”。宴席上，往往最先被吃光的就是它。

做法 

把饹馇切成寸大的菱形片，入油锅炸至变红飘起，捞出备用。锅留底油，加白糖不断搅动，待糖融化变粘稠，把炸好的饹馇放入翻炒至均匀挂糖。盘子抹上油，倒入后赶紧用筷子将饹馇分开，放凉后吃。

提示 

网上可以买到饹馇，也可以在家自制。绿豆提前泡一晚上，第二天加少量水用破壁机打成浆，过滤后加少量面粉、一个鸡蛋，搅匀后再次过滤，平底锅刷一层薄油，舀面糊摊成薄饼即可。