齐凤池

秫米饭老豆腐

我在农村下乡时候，赶上农忙活累了，伙房就做秫米饭老豆腐。秫米不好消化，老豆腐蛋白质含量高，是干体力活最好的饭菜。

秫米饭是雪白的大高粱碾成的，老豆腐是用豆腐脑蒸老了做成的。吃老豆腐，一是，吃的老豆腐的那种筋道劲；二是，吃的卤，卤是用红咸菜丁做成的。小料有韭菜花、蒜末、卤虾油、辣椒油。我还是觉得自己做的卤有味道。将红咸菜洗净，用热水泡软，切成小丁；用半斤猪肉馅在锅里炒熟，放入咸菜丁，煸炒；再放入配料，有木耳、鸡蛋。不但颜色好看，而且吃起来特别香。

每当我心情好的时候，总给家人做一道新鲜饭菜，给平淡的生活增添点特殊味道。  

羊肉丝荞麦汤

我喜欢美食，不管到什么地方，吃喝绝不能凑合。

来崇礼一个来月后，这里有什么好吃的，基本掌握差不多了。崇礼的羊肉很正宗，新鲜肉嫩，价格便宜。沿街商铺一家挨着一家都是卖牛羊肉的。想要哪块给剌哪块，不分部位都一个价。来崇礼，在超市买了一箱荞麦面条，一袋二两重。当地的大白菜品种单一，具体是什么品种叫不上来，但吃起来口感微甜。

买了羊肉后，早餐就在家吃了。早上起来，在锅里放上凉水，把荞麦放入水里，同时加热，等荞麦面条开锅了，煮两个开，捞出荞麦面条，放碗里。然后把锅刷净，放胡麻油，把切好的葱蒜放入，等炸出香味后，把羊肉丝放入锅里翻炒，放老抽，使羊肉鲜嫩，随后把切好的白菜丝加入再翻炒，炒倒白菜叶后，放盐，盛在碗里，和荞麦面条汤搅拌均匀，这样做出来的荞麦面条羊肉汤，味道鲜美，荞麦面条柔软、光滑、细腻，口感独特。

黄豆芽小炒

崇礼人爱吃发好的黄豆芽，临街所有的蔬菜水果店里都有发好的黄豆芽，崇礼人具体怎么吃，我不清楚。来崇礼后，每次买菜，都买两三块钱的黄豆芽。崇礼卖菜有特点，黄豆芽用水泡着，豆腐也是用水泡着。

发好的黄豆芽比不出芽的营养价值高，营养丰富。我喜欢做黄豆芽小炒。

首先，把黄豆芽洗净控干水分，切点胡萝卜丁、尖椒丁、五花肉丁，备用。然后，把锅刷净，放油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放五花肉煸炒，放老抽，加水，把黄豆芽放锅里炖，汤要没过黄豆芽。等黄豆芽熟了，撒少许盐，再把胡萝卜丁、尖椒丁放入锅里，翻个个儿就可以出锅了。