齐凤池 （市区）

       崇礼的春天来得晚，真正到了春暖花开的日子，那得等到四月中旬了。这个时节，路边的柳树叶刚刚长到了几厘米，人们才真正看到了“二月春风似剪刀”的春天美景。而高大的杨树，在时冷时热的气候里， 树冠早已挂满了紫红色的杨树狗。杨树狗的花期很短，开不了一两天就谢了但杨树狗离开枝头后，枝桠上马上就钻出一层淡绿而发黄的小叶芽，叶芽被春风一吹， 就好像噌噌地往上长一样。没几天，就丰满了树冠。

这时， 粉红的桃花开得非常抢眼，但它们也经不住一场小雨的考验， 很快就败了。 其实，那些纷纷飘落的花瓣也是很美丽的。就像《桃花源记》里的“落英缤纷”的描写。 我不敢对桃花说起四月，因为四月的桃花很嫩，嫩得被风一吹就化。
这时，雪白的梨花开得正旺，无数的蜜蜂嗡嗡地唱着春天的抒情歌曲。那些勤劳的蜂们，
像流水线上熟练的工种，采了这朵采那朵，它们真是忙得热火朝天。
这些树、这些花，把崇礼的春天打扮得漂亮极了。
等这些花开够了，也美够了，不动声色的香椿树，开始举起娇嫩的小手，在枝头上引诱我们了。于是，人们在竹竿的顶端绑上一根铁丝，开始采摘那些招手的香椿嫩芽了。采下的香椿嫩芽洗洗，切碎了拌豆腐或摊鸡蛋，就成了崇礼人四月里的时尚和美味。香椿芽的吃法很多，人们常吃的有香椿芽拌豆腐，香椿芽摊鸡蛋，香椿芽包饺子和香椿芽炒肉。其实，用香椿做的菜，最有名的还得说是麻辣香椿肉。我第一次吃麻辣香椿肉，是几年前的春天，在县城一个朋友家。 我第一次吃麻辣香椿肉，感觉很新鲜，因为在北方还没有这种吃法。

再说，我从来也没听说过这道菜。朋友的妻子做的麻辣香椿肉， 是不是正宗的川味麻辣香椿肉，她的做法对不对，我无法考证。
因为我是第一次吃。所以我不敢下定论。但我觉得这道菜确实好吃，新鲜，味道独特。
前年春天，已故诗人揣摩从他的老家米城庄给我带来几把香椿芽，每把香椿用皮筋扎着，香椿叶是粉红油亮的，和市里的香椿树叶完全不一样，而且味道也不一样。 中午，
诗人揣摩和我一起喝酒，我把他拿来的香椿，洗净后用热水一焯，切成碎末，然后炸一碗麻辣油。把新鲜的猪肋板肉切成均匀的薄片，然后，用花椒、大料、葱、姜把肉片煮熟，捞出放在大碗里，用炸好的麻辣油和香椿芽一拌，再撒点白芝麻，点上点香油。一道川味的麻辣香椿肉就做好了。这道菜吃起来味道微辣微麻，口感鲜美而独特。香、辣、麻，香椿味道十足。诗人揣摩和我一起品尝着他拿来的香椿喝着酒。放下酒杯他说， 等明年开春的时候，你和我一起去米城庄见见我二叔，我二叔很想见你，然后咱们再到县城去拜访画家关真全老师。我说等明年开春的时候再说没想到， 还没等到来年的春天，诗人揣摩在上夜班的路上遭遇车祸就离开了我们。到了清明时节时，我想，米城庄的香椿早已长满了枝头，那些张着粉红色小手的香椿叶在枝头正向我们招手。诗人揣摩死后就葬在了米城庄南山脚下的香椿树下，我想，香椿树枝头上粉红的香椿叶，就像是诗人揣摩伸出的手掌,在向我招手。

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