崇礼荞麦凉粉
(2018-04-01 08:34:56)
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崇礼荞麦凉粉
齐凤池
去年夏天,我去了一次白旗。中午小侯拌了一碗绛紫色的凉粉,吃起来口感很好,我不知这碗凉粉是什么材料做的。但吃起来口感和白薯凉粉差不多。我吃了一碗,没吃够又盛了一碗。小侯告诉我,这是荞麦凉粉。
崇礼的荞麦凉粉赭石色,吃起来筋斗有咬劲,浓浓的蒜味加上老醋的酸香,十分诱导人的胃口,我吃着崇礼的荞麦凉粉,喝着啤酒,忽然想起了我小的时候吃凉粉的经历。
记得小时候,每年到了三伏天,母亲都就要做几次冰凉爽口开胃的凉粉。
那年代商店卖的凉粉是用头号大碗扣制的,没碗凉粉二分钱,虽然不算贵,但要想吃一顿饱的拌凉粉,起码也得五六碗凉粉。母亲为了省下这几毛钱,自己用淀粉在大锅里熬。母亲先将淀粉熬成粥后,好像又加了白矾,然后盛在每个碗里。等放凉了,就成了凉粉。我想,崇礼的荞麦凉粉也是这样做的。
到吃饭的时候,母亲将打好的凉粉捞出来,放在一个大盆里。母亲先抓了把盐粒,用擀面棍把盐粒擀碎,然后洒在盆里,随后又往盆里到了半瓶酱油和半瓶醋,又剥了两头大蒜,切成碎末洒在盆里。之后,在小铁勺里倒上花生油,坐在通红的灶膛里,当油冒烟后,母亲在油勺里放一把花椒,花椒到了油里后,很快就变黑了,而且冒出的烟很香很香。母亲将油倒进凉粉盆里,只听吱啦一声,在凉粉盆里炸了一下,就没声了。
母亲将一大盆凉粉汤端到桌子中央,又端来一浅子玉米面饼子,我们每人盛一碗凉粉汤,就着一面焦黄嘎嘎的玉米面饼子,提了秃噜吃起来,一会工夫,那一盆凉粉汤就盆见底了。
没有想到,在白旗吃了一碗平常的荞麦凉粉,却勾起了我的童年记忆。凉粉汤它记载的不仅仅是我童年的生活,它记载的是我生命中的一段断代史。
在一碗朴素的凉粉汤里,它不仅包含了生活的各种滋味,还包含着母亲的哺育良苦和喂养责任。
从白旗回来,我感到很疲惫,心情很沉重,其实,我不是去白旗所累,而是那碗荞麦凉粉勾起了我思念母亲之痛。
2018--4--1
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