◎齐凤池 （崇礼）

　　来崇礼后，我发现崇礼人爱吃豆腐。 走在街上随处看到手拎豆腐的崇礼人。
　　崇礼的蔬菜店临街， 一家挨一家。 进去看看，白塑料箱子里用水浸泡着乳白色的豆腐。 崇礼的豆腐不论斤卖，论块卖。 长方形的豆腐三块钱一块。 切成两块，就成四方形了，一块卖一块五。
　　清澈冰凉干净的崇礼水，叫崇礼人很自豪地说，我们这的水是山泉水,很干净，很甜润，就像农夫山泉一样有点甜。 这话，崇礼人说的真不是夸张。 我来崇礼也感觉到了，这里的空气我不用说，天天是蓝天白云。 然后就是水。 崇礼的水，清澈、透明、干净、甜润， 不加漂白粉和任何消毒剂，直接饮用很安全。
　　俗话说，豆腐好关键是水好。 怪不得，崇礼的豆腐点好了，还要用清水浸泡呢。
　　看到崇礼人天天买豆腐，崇礼人具体怎么吃，我没问过他们。 我想不讲奢侈、朴素厚道的崇礼人，绝对不会把普通的豆腐，做出什么新鲜花样来。
　　大白菜熬豆腐，可能就是崇礼人的喜爱，因为手拎豆腐的崇礼人同时还拎着一棵大白菜。
　　大白菜熬豆腐，崇礼人就这么吃了几辈子也不烦。
　　因为是普通的豆腐养育了几代朴素的崇礼人，所以，到了今天，豆腐依然是崇礼人的本质生活和生命的根。