加载中…北方有個崇尚禮儀的小城／齊鳳池 2017-06-23 齊鳳池 &n
(2017-06-24 05:50:43)
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随笔 |
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| 北方有個崇尚禮儀的小城／齊鳳池 2017-06-23 |
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| 齊鳳池 中國北方有一個崇尚禮儀的小城，那裡的鄉親們，把山上的福地，都留給了先人和長輩。他們把家都安在了溝裡。 獅子溝、張麻溝、芍藥溝、瓦房溝、二道溝這些溝稱不上人間天堂，但他們的日子，很像世外桃源。 從黃土嘴往溝裡走，千年的溝裡一直涓涓清澈的遠古從前。溝的兩邊是高高的山崖，崖上生長著草藥升麻，苦菜，蕨菜，野蒜、葉韭菜。山溝是大山的空間，溝裡面藏著一個遠離喧囂香粉味道的祥和野花民間。 溝裡的房子背靠大山，溝裡居住的父母，背靠一個偌大家族。土窯洞是曾祖父苫蓋的十九間低矮的土房茅舍，走了多年的曾祖父，就睡在半山腰。 崇尚禮儀的小城父母，把長輩敬得高高在上，他們把先人都安葬在山腰，熟睡的祖墳熠熠閃光。 曾祖父的房子，給土窯洞戴上了榮耀，土窯裡居住的父母，把積攢一生的值錢歲月，給孩子在城裡換了樓房，這些習慣土窯的老人，願意和祖宗永遠居住在山上。 據說古代有個世外桃源，白旗的瓦房溝裡至今還居住著先人遺留的山民。三三兩兩的桃源村落，人們仍然過著日出而耕，日落而息兩頓飯的生活。 習慣樹上安家的大公雞，準時叫醒瓦房溝的早晨。樹上拴著的毛驢，天天踩響大山的筋脈。嘴叼煙鍋的瓦房溝的老人，跟在毛驢後面，在山坡上播種安詳的桃源。 瓦房溝的四月，還不是春天，因為溝裡的春天來得晚，溝裡所有的花朵，還緊閉著大門。鮮嫩的花蕊，還躲在骨朵裡。 一條從城裡行走的小河，從白旗到二道溝，被攔截了幾次，還是唱著歌走遠了。 崇禮的小河，四月了夜裡蓋著一層玻璃，只有到了中午，水面才出現了漣漪。儘管崇禮的春天來得晚，但早有腳步從山外走來。 街上行走的短袖衫花短褲紅裙子，早已把崇禮點燃。 崇禮的小雨，追隨四月最後一個音符，翻山而來。南山公園登山的臺階，像音節一樣向山頂攀登。小雨像走失的音符，散落樹叢草尖，山上好像多了好多眨動的眼睛。 小雨點都藏在風中，落在人的臉上，像情人的吻，很暖。兩三點雨，洩露了一個季節秘密。崇禮的雨走的很匆忙，落到土地的腳步很輕，白旗鄉往田裡送糞的毛驢，低頭走路，隨意就踩出一條蓧麥行走的小路。 這時，溝裡的春天剛剛露頭，幾片小草野菜試探幾次頭，又縮了回去。只有大膽的松柏從山根往山上綠。三三兩兩綠著往山上爬，像攀登珠峰。 瓦房溝的四月還很嫩，嫩得風一吹就要化。在崇禮的山溝裡，別說四月是春天，因為小城的四月，室內暖氣還很熱。 三月的崇禮還在下雪，室外依然很冷。風很大。吹的雪花找不到落腳地，而我躺在十二萬人的小縣城其中一張床上看雪花，我知道，生存到了三月的雪已經很累了，雪飄了一冬，也想像我一樣找個地方歇歇。 到了六月，崇禮的山就全綠了。我沿著張麻溝邊小草指引，爬上南山公園，我站在山頂的涼亭上看崇禮，精美別致的黃色涼亭，頂上的紅瓦不知什麼時候被風給拿走了，我坐在亭裡，看到頂上有白雲走過。 四周的大山圍著像鴨蛋形的崇禮，好像一個呼啦圈在崇禮腰上轉，又像一個翡翠手鐲戴在崇禮一位漂亮的女人手腕上。 六月的崇禮，氣候很像濟南，天說變就變，一會小雪，一會雨點，喜歡單薄衣裳的崇禮女人，早把大紅大綠塗在身上。 崇禮的六月，還不是夏天，早晚溫差很大，總有花色毛衣呈現。崇禮的女人早把六月當成夏天，超短褲，花襯衫和嬌嫩肌膚在崇禮很耀眼。 六月在崇禮，不僅看到春天，還可以提前看夏天。 崇禮小城有一條小河，從白旗閃亮走來。小河把一座老城從中間剌開。河東嶄新，河西繁華。南來北去的車輛，從河東穿過。 河水彈撥崇禮快節奏的生活。一條古老熱鬧河西調控著崇禮人陳舊的日子，喜歡吃兩頓飯的崇禮人，上午十點吃完飯，都聚集到熱鬧繁華的銀行和超市門前，臺階上坐著穿深衣圍頭巾的崇禮女人，銀行門前的圓墩旁站著一群打撲克的崇禮男人。 奔跑的河水，不打招呼就悄悄走過了崇禮，它帶走了多少崇禮人的美好時光歲月。喜歡吃兩頓飯的崇禮人，似乎沒有一點察覺和知覺，一條鋒利的小河，像閃電一樣走來。 也許它走了幾百年，也許它走了幾千年。有多少崇禮人乘坐河水走遠了，他們不記得了。生活在河西的崇禮人，還像從前一樣，吃了早飯和晚飯，平靜的看著眼前的河水匆匆走過。 崇禮小城自從被冬奧會收編後，這座老城，還像一位樸實厚道農民，彎腰禮拜。 百年崇禮門，卻永久鐫刻在歷史封面上。一條嶄新街面亮相大山，我來崇禮，不是從簡單的滑雪開始，我認識崇禮，是從蓧面胡麻馬鈴薯開始嚼起。 早晨我在崇禮街上散步，崇禮很安靜。啟明星還在山上眨眼，河兩岸樓房還在沉睡，沒一戶窗子睜眼。 街上偶爾有車輛經過，只有勤勞的環衛工抱著圓形掃帚街上行走。 四月的崇禮很涼，牽著狗遛彎的都穿著厚厚衣裳。 到了早七點，崇禮的早餐店同時開張了。好像老闆們商量好了。南北大街就像一張長條桌子擺滿了吃喝，蓧面窩窩，包子，燒餅，羊湯，品味崇禮在冬奧滑雪場上。 崇禮的早餐單調很貴，吃一頓順口早餐，沒有二三十塊錢，肯定吃不好。 我喜歡吃口味，不管到什麼地方，吃喝絕不能湊合。來崇禮一個來月了，這裡有什麼好吃的，基本掌握差不多了。崇禮的羊肉很正宗，新鮮肉嫩，價格便宜。沿街商鋪一家挨著一家都是賣牛羊肉的。想要哪塊給喇哪塊，不分部位都一個價。新鮮肉嫩的裡脊才二十八塊錢一斤。我一次買了一條，上稱一稱，不到三斤。回家切成小塊，放冰箱分著慢慢吃。 當地的大白菜品種單一，具體是什麼品種我叫不上來，但吃起來口感微甜。買了羊肉後，早餐就在家吃了。早上起來，在勺裡放上涼水，把蕎麥放入水裡，同時加熱，等蕎麥麵條開鍋了，煮兩個開，撈出蕎麥麵條，放碗裡。然後把勺刷淨，放胡麻油，把切好的蔥蒜放入勺裡，等炸出香味後，把羊肉絲放入勺裡翻炒，放老抽，使羊肉鮮嫩，隨後把切好的白菜絲放入勺裡翻炒，炒倒白菜葉後，放鹽，盛在碗裡，和蕎麥麵條湯攪拌均勻，這樣做出來的蕎麥麵條羊肉湯，不僅味道鮮美，羊肉嫩，蕎麥麵條柔軟光滑細膩，口感獨特。這樣的早餐不僅實惠，而且營養健康，崇禮人也不妨試試。 從前崇禮的早餐很實惠，自從來了京城滑雪的，一下把這裡的吃喝和滑雪速度提升了。一碗豆腐腦嫩的像女人肌膚一樣，一碗清淡的豆漿，可以看到親人。一張大團結端來一碗蓧面，沒有二三十塊走不出崇禮的早餐。 一幫京城滑雪的，壞了崇禮人的飲食，善良的崇禮人，又開始了一天吃兩頓飯的生活。早餐捧著十點鐘暖暖的陽光，下午拽著下山的夕陽，憨厚老實的崇禮人，口感很重，加一把鹽能溫暖全身，崇禮人說話很有味道，聲音裡都帶著濃濃的鹽味。 崇禮的手擀麵館，很有名氣。每天顧客爆滿，來這裡吃面的，大都是北京天津滑雪愛好者。儘管這裡的手擀面十塊錢一碗，但坐在桌前等著叫號的客人，還是很有耐心。 尚品的手擀面，確實是人工檊的。雪白的麵條，筋斗細白如絲，下鍋煮，不麵糊，更筋斗。吃起來光滑有咬勁。攉湯的鹵有六種，有普通的番茄雞蛋鹵，榨菜肉絲鹵，蒜薹肉丁鹵，木耳雞蛋鹵，豆角肉雞蛋鹵和口蘑肉打鹵。這些鹵，盛在六個不銹鋼的長方形盒子裡，客人想吃哪個隨便點。 崇禮的手擀面很有歷史，可以追溯上千年。據史料記載，麵湯，最早不叫湯，叫餅。剛開始實際就是面片湯，將和好的麵團，托在手裡撕成片，下鍋煮熟。湯餅又叫煮餅。據《齊民要術》記載：先揉搓到筷子粗細的條，切成一尺長的段，在盤裡盛水浸著。再在鍋邊上揉搓到韭菜葉那樣薄，下水煮。 今天我們吃的麵條，古時候稱湯餅。據宋代馬永卿《懶真子》所載：“湯餅即今長壽麵。”清人俞正《癸巳存稿》記載：“麵條子曰切面，曰拉麵，曰素面，曰掛麵，曰湯麵，亦曰素餅，亦曰水引面。”湯餅因用刀在案上切面，不再用手托，故稱不托，湯餅需用水煮，故稱水引餅，亦有稱水餅。湯餅色白如玉，故又稱湯玉。 湯餅起源於漢代，已有二千多年的歷史，宋元時期麵條制法漸多，北宋市場上的麵條名品有十多種，其中有素面、插肉面、大燠面以及桐皮熟燴面。明清時期出現了抻麵、刀削麵等品種。 崇禮的手擀面，起源於哪個年代，我沒有考證。我關心的是他的面和鹵。我來崇禮，經常品嘗尚品的手擀面和鹵。 崇禮不產小麥，尚品的麵粉是從外地引進的上等精粉，所以擀出的麵條不僅筋斗，而且細白如絲，下鍋煮，不麵糊，更筋斗。吃起來光滑，筋斗有咬勁。早上到尚品來一碗手擀面，點一勺口蘑肉丁鹵，攪拌均勻，再來兩瓣大蒜，吃的是有滋有味，到了中午，我還沒有餓的感覺。 有人說崇禮的手擀面十塊錢一碗太貴了。如果你站在櫃檯，看到廚房視窗裡，那位元彎著腰煮面的老頭，你就會想到，這裡賣出的一碗碗麵條都是他親手擀的。當你看到他腰彎的站姿，你就會覺得十塊錢一碗手擀面不貴了。 韓紅的天路從北京修到西藏天路再高沒高過音節一行音符飛到了寺院和天堂祖國的天路在崇禮張北草原旖旎蜿蜒壩上風光天路一直向天堂攀緣轉彎滑下再爬反反復複天路在飛翔白雲天上飄天路就系在一朵祥雲上。 萬龍，富龍，雲頂滑雪場搭著陽光肩膀上，滑雪者從空中速滑，好像拽下一縷陽光。崇禮透明刺眼，像行走在鐳射下，崇禮的零件全暴露了，行走街上，看到了跳動的鮮紅心臟。 |
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