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(2017-04-06 04:25:04)| 分类： 饮食随笔 |
品清远楼火锅
齐凤池
崇礼地方小，人少，一个不足三万人的小县城，猪肉铺羊肉铺却很多。临街的肉铺一家挨着一家。这里卖的羊肉，都是现杀。羊肉的价格，不分部位都是28一斤。
崇礼盛产羊，这里的羊都是散养吃草长大的，所以卖的羊肉肯定鲜嫩。
崇礼羊肉铺多，火锅店也多。清远楼火锅，老兵涮羊肉馆，旧县羊蝎子火锅，内蒙烤全羊，草原红火锅，一家挨着一家，生意都很红火。
我喜欢f吃火锅，来崇礼后，朋友和当地人说，到崇礼别吃炒菜，要吃就吃崇礼的大菜。肉炖粉条干豆角冻豆腐，要么就吃涮火锅。崇礼的火锅最纯正，不次于北京的东来顺。
崇礼清远楼的涮羊肉分两种，一种是冻的羊肉卷，一种是新鲜现杀的。
我涮过几次冻的羊肉，感觉羊肉鲜嫩，涮出的肉是白的，嫩的。确实比我家那里火锅羊肉纯正。
崇礼涮火锅小料品种简单。确实不如大城市讲究。但有一样，清远楼的韭菜花很纯正，颜色碧绿，味道纯正，就是口感咸，因为咸是崇礼一大特点。
崇礼火锅也很有特色，它和其他地方的吃法也不一样。
一口大铜炉，坐在圆桌中，传统的炭火，时间不长就滚开了。随后，可以下羊肉片，羊百叶，宽粉条，和各种蔬菜。
酒喝完了，主食简单，有莜面，火烧，手抻的片汤。
这些莜面条和片汤下在滚开的锅里，吃哪个挑哪个。被老汤煮过的莜面条片汤，味道很鲜美。
走出清远楼，我的身上还弥漫着浓浓的涮羊肉的味道。
2017--12-18
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