崇礼人爱吃炒黄豆芽

齐凤池

　　崇礼人爱吃发好的黄豆芽，临街所有的蔬菜水果店里都有发好的黄豆芽，崇礼人具体怎么吃，我不清楚。来崇礼后，每次买菜，都买两三块钱的黄豆芽。崇礼卖菜有特点，黄豆芽用水泡着，豆腐也是用水泡着。这样卖的目的，我想不是为了增加分量，可能是崇礼人的习惯。

　　发好的黄豆芽比不出芽的营养价值高，营养丰富。

　　具体怎么吃，我尝试了很多做法。不知崇礼人是否也这样吃。

　　首先，把黄豆芽洗净控干水分，切点胡萝卜丁，尖椒丁，五花肉丁，备用。

　　然后把勺刷净，放胡麻油，放葱姜蒜辣椒炸香，放五花肉煸炒，放老抽，加水，把黄豆芽放勺里炖，汤要没过黄豆芽。等黄豆芽熟了，放少许盐，再把胡萝卜丁尖椒丁放入勺里，翻个个就可以出勺。

　　这道菜的特点是营养，实惠，味道香辣爽口，颜色好看，外观抢眼。是最好的下酒小菜。

 2017--3--23