加载中…舌尖上面有詩歌（組詩）／齊鳳池
(2016-09-14 20:14:30)
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| 舌尖上面有詩歌（組詩）／齊鳳池 2016-09-14 |
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齊鳳池 一、脆皮黃瓜 黃瓜在餐桌上總是配角 成為主角 是被摳去了籽挖去了瓤 黃瓜皮卷起來 切成段碼成形 跑龍套的黃瓜 搖身一變成了諸葛亮 它的藝名叫脆皮黃瓜 一個出色的廚師 有一天愛上了黃瓜 經過梳理打扮 給黃瓜安排中餐戲中 觀眾不看廚師做什麼菜 就看廚師怎麼做 看你呈現什麼 你呈現的不僅是菜品 也是人品 二、拌菠菜 開春菠菜 是去年秋後撒的菜籽 幾天後一層毛茸茸綠油油 齊刷刷長滿了畦 菠菜苗長到一寸高 趕上一場雪 來年開春 肯定一茬碧綠 春節後 雪融化 土綠的菠菜 沒睡醒 一場小雨後 菠菜精神了 黑綠黑綠的葉子 掛著水珠 灌上一畦水 兌點發酵的糞 菠菜噌噌地往上竄 這個季節菠菜是主角 要吃菠菜趕緊吃 因為菠菜季節短 到了菠菜一尺高 打了籽就老了 用花椒油拌菠菜 開水燙一下 泡在涼水裏 切寸段 放鹽味精蒜末 將炸好的花椒油倒入菠菜裏 其實，菠菜吃法很多 我始終探索實踐 人們的飲食 翻新人們陳舊的舌頭 三、拌韭菜 母親一生平平淡淡 她把我們養大就是功臣 母親活著時 坐在床上等我做飯 做飯時 她的目光跟著我 從她渾濁的目光中 流露出血液深處的幸福 母親喜歡吃花椒油拌韭菜 把韭菜洗淨 水開後 攥著韭菜尖 把韭菜根放進水裏 隨後把韭菜全部浸入水裏 馬上撈出 放入涼水裏浸泡 控出水分 切寸段 放在盆裏 用鹽味精攪拌均勻 在油裏放一把花椒 讓油和花椒同時加熱 花椒炸胡 花椒籽炸開 劈啪山響時 把油倒入韭菜裏 這樣拌出來的韭菜 不僅碧綠脆甜 而且還有花椒的清香 母親愛吃 可惜吃不到了 四、六香豆片 中國廚師很聰明 他們用勺炒菜 還用大腦炒菜 他們創新中國菜 創新飲食觀念 翻新人們舌苔 一道普通家常小菜 經過精心搭配 取上一個好聽菜名 就是一道新 把豆片切細絲 香菜去根去葉 切成寸段 油涼時把蒜末放進炒勺 等炸出蒜香 把豆絲放入勺翻炒 加清水 放鹽 豆絲入味後 香菜莖入勺翻炒 勾芡點香油出勺 這道菜 豆絲嫩軟香菜碧綠清脆 用它下酒 是一道實惠中國菜 五、蒜黃溜羊血 大蒜鑽進地窖嬗變 嬌黃細嫩身子 叫貴族小姐蒜黃 蒜黃溜羊血 是黃金搭檔 一塊羊血 一把蒜黃 在炒勺裏放上油 蒜末熗鍋 先放蒜黃根部 翻炒幾下羊血 之後放蒜黃葉 出勺 深紫色的羊血 配嬌黃細嫩蒜黃 不僅好看 羊血細嫩蒜黃清香 中醫先生說 羊血有清腸清肺作用 過去理髮師 經常吃豬血 為了清理肺裏頭髮 至於蒜黃溜羊血是否管用 我只是聽說 六、虎皮山藥 中醫說“山藥山藥，山中之藥” 《神農本草經》說 “山藥可以補脾健胃 降低血壓和血糖抵抗腫瘤 常食有益身體健康 對於山藥的理解 人們停留在餐桌上 清蒸虎皮山藥 吃起來口感綿軟 有股淡淡的甜味 還有帶點油香 安平山藥很有名 安平清蒸虎皮山藥 好吃我品嘗過 安平山藥 再過幾百年 幾千年 也離不開土地和餐桌 因為安平人品格 藏在山藥中 七、韭菜花 雪花飄灑夜晚 胡同傳來 韭菜花的行走 聲嘶力竭的吆喝 比郭達換大米揪心 通俗唱法誕生了 李鐵梅小常寶阿慶嫂 成了歲月心中的喜歡 傍晚聽到韭菜花叫賣 等於提前欣賞了通俗歌曲 韭菜花二分一勺 卻少有人問津 二分錢捆綁 一盤花生米 父親喝得很香 父親咂嘴 多好的韭菜花 為啥登不了大席面 小菜被冷落了 筷子酒杯沒忘 它的味道 八、鹵蝦熬白菜 鍋碗瓢盆 乾淨的日子 我把吃的 都塞進了嘴裏 而排泄的還是饑餓 那年，月亮離我太遠 要再近點 我真把它當餅吃了 日子再乏味也得調計 二分錢鹵蝦 調動了歲月的胃口 母親熬一鍋鹵蝦白菜 家家都沾上了幸福 那年月偷不了饞 空氣特別敏感 東家嗆鍋 西家搶走了菜香 純潔的空氣 沾一點香味就暈 日子真像進入了天堂 乾淨的空氣 單調的胃口 鹵蝦熬白菜 成了歲月美味 九、醃肉燉乾菜 在姥家躲藏飯香 從早到晚 看不到一片菜葉登場 我盼家裏來客人 缸裏睡覺的醃肉 房梁倒掛的菜籃 就會出來 鍋裏咕嘟乾菜燉肉 鍋邊趴著餅子小手 姥姥端來一碗 幹豆角特別像手指 有一節好像 卡在了咽喉 咽不下 姥姥燉乾菜的香味 一直在彌漫 姥姥好像 在香味裏徘徊 2016—9--13 |
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