凉拌豆皮/人久菜/大格扎/炸格扎圈 来源:佚名 时间:2016-05-20 16:56

 凉拌豆皮/人久菜/大格扎/炸格扎圈 

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作者：齐凤池 　　

俗话说；鱼生火，肉生痰，多吃豆腐保平安。 　　

我爱吃豆制品可不是为了保平安。因为我喜欢吃豆制品，再说豆制品花样多，吃起来不单调。 　　

春天吃青豆芽，我用东北的大青豆，在温水里泡上一天，等青豆生出雪白的小嫩芽儿来，用石榴红和小鱼一炒，那绝对是一道下酒的小菜。现在的一些大饭店里也备有豆芽炒石榴红，特别受欢迎。 　　

夏天我爱吃豆皮拌黄瓜丝。将晾干的豆皮用温水泡一会儿，捞出，切成细丝，再切点黄瓜丝，放点蒜末，加点咸盐，味精，香油一拌，然后来两瓶啤酒，又降温，又爽口。百吃不腻。 　　

到了秋天，我开始吃豆片了。豆片的吃法最多。可以和大葱，青椒，香菜，虾皮一起拌着吃。饭店里管这道菜叫老虎菜。炒菜最常见的有尖椒炒豆片。海米烧豆片，蟹子烧豆片。用海米和蟹子烧出的豆片又鲜又嫩，比海米蟹子烧腐竹好吃。 　　

到了冬天，我开始吃豆腐了。大白菜熬豆腐，麻辣豆腐，鸡刨豆腐，西红柿炖豆腐，沙锅炖豆腐等等。豆腐的吃法应该说最多。是老百姓家常菜。 每天吃早点我同样也离不开豆制品，买五毛钱的油条，三毛钱的豆腐脑，再来两毛钱的豆腐浆。早点一块钱吃得就挺滋润。现在不行了，豆腐脑一块钱一小碗，豆浆五毛钱一碗也不卖了，最少得一块钱。油条五毛钱一根。尽管贵了，但吃的人很多。比吃别的还便宜。 　　

眼下到了夏天，我每天又开始吃凉拌豆皮了。这几年，连卖豆制品的人都知道了我的饮食习惯了。 市场有一份卖豆皮的，从他骑自行车卖豆皮，到现在骑摩托车卖豆皮已经有二十多年了，我一直吃他做的豆皮。市场上有十几份卖豆皮的，谁的质量也不行，就属他的。在市场上，人们一说“戴绿帽子的”小个子的豆皮都说最好。 　　

每天他从三十里外来的滦县来到市场，他来的最晚，卖的最快，走的最早。想吃他的豆皮，豆片得老早就得等着，去晚了，就买不到了。 　　

大豆长价了，别人的豆皮，豆片都长价，他的不长；大豆便宜了，别人的都落价了，他的还是老价。一年四季