齐凤池：狗肉饼_语文_初中教育_教育专区

　　我吃过驴肉火烧，吃过驴肉蒸饺，也吃过牛羊猪的肉饼，就是没吃过 狗肉饼和狗肉饺子。因为我没发现哪家饭店有卖狗肉饼和狗肉饺子呢。在 我们当地有句俗话，狗 B 包饺子不是好肉，这是形容坏人的一句俗话。所 以，狗肉馆不烙狗肉饼不包狗肉饺子。原因，可能与这句话有关。

　　前几天邻居老三家的大狗狼青吃了一只死老鼠，没一会工夫就死了。 狼青是只母狗，上个月刚刚下了五只小狗崽，小狗崽们刚刚过满月，还不 能自己吃东西。狼青吃了死老鼠后，撒腿就跑到了狗窝里，躺下就给几只 小狗崽喂奶。狼青给小狗喂完最后一次奶，然后，跑出狗窝，撞了一下南 墙就断气了。人们看到狼青临死前的一幕，忽然想起了母爱。

　　人们心想， 狼青在撞墙的时候，它心里不知有多难受呢。 狼青死后了，怎么处理，比狼青鼻子还灵敏的卖狗肉的紧跟着就来买 狗了，那么大的一条狼青上称约一约，起码也有五六十斤。而卖狗肉的才 给五十块钱。人们看着地上躺着的又肥又大狼青，觉得给的钱太少，买了 可惜，不如炖了给大伙吃了。于是，有人提议把狼青炖了叫大伙吃了。狗 的主人老三说，反正我也不吃，那就叫大伙吃了吧。

　　于是，邻居几个年轻小伙子，用铁丝从狼青的下巴骨穿过去，把狼青 吊起来，挂在一棵柳树枝上，叫红旗的男人开始从狗头部往下剥皮，一会 的工夫，狼青的衣服就被扒了个精光。狼青那光滑细腻的身体，鲜红的肌 肉，细腻而明亮。当他把狼青的胸膛打开后，它的内脏还冒热气。内脏扒 出后就地掩埋了。

　　然后， 他又将狼青的身体分割成若干小块， 浸泡在水里。 不知换了多少次水后，那些切成小块的狼青的尸体才没了血丝。

　　之后，他们找来了一口大锅，在锅里放上水，把狗肉倒进锅里，切了 一大块姜，撅了两棵大葱，又扔锅里一把花椒大料和不少的小辣椒，点起 大火开始炖狗肉。

　　几个小时后，整个胡同弥漫着炖狗肉的香味。几个年轻小伙子围在一 起，在胡同摆上桌子就着狗肉喝起酒来。那一大盆炖好的狗肉，起码有四 五十斤。狗头狗脖子和狗大腿被炖肉的红旗留下了，其余的端来叫大伙随 便啃。四五个年轻人一顿是吃不了这么多狗肉的。再来十个八个小伙子也 吃不了。 最后剩下很多带油的肋板肉。 他们翻过来翻过去， 谁也没人要了， 都嫌肥嫌腻，最后给我端来了。 我一看这么肥的狗肉，先放在冰箱里冻一下，等狗肉硬了，切成小丁 做馅吃。 第二天，中午的时候，我舀两碗面，用开水汤一下白面，等面凉了， 把面和好烙饼用。我把切好的狗肉丁从冰箱里拿出来，在肉里放些蒜末又 切一个葱头，放点盐味精，把馅打好。馅打好后，我在面盆里抓一块面放 在面板上，用擀面棍把面擀成皮，然后把狗肉馅均匀地洒在面上，之后， 从一边卷，把肉卷在面皮里。最后封口。封好口后，将卷成圆滚的面滚分 成几块，做成饼集，再揉圆擀成圆饼，然后慢慢放在烧热的锅里。锅里放 上少许的油，用小火烙饼。烙饼时要盖好锅盖，保持锅里的水汽。当饼的 一面有了焦黄的嘎嘎，将饼翻过来再烙那面。两面都烙成焦黄颜色，狗肉 饼就烙熟了。

　　我把狗肉饼烙好后，端出去分给邻居。他们吃了之后，不但说香，而 且一个劲地夸饼烙的好，比饭店里的螺丝饼还好吃。