加载中…中國人的先人菜／齊鳳池
(2016-04-01 05:53:18)
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美食随笔 |
分类： 国内报纸杂志发表的文章 |
| 中國人的先人菜／齊鳳池 2016-04-01 |
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| 齊鳳池 人類從飲毛茹血，到發明了鑽木取火，經歷了漫長久遠的咀嚼生食的無味過程。 發明了鑽木去火後，我們的先人開始嘗試並學會了用火燒烤獵物，從此，品嘗到了動物的肉香。於是在廣袤的原始森林裡，到處彌漫著熏烤野獸屍體的膩香和咀嚼堅果的脆響。鮮紅的鹿血汩汩流入先人張開的大嘴裡。從第一堆烤肉的篝火中，誕生了人類祖宗燒烤野味的美食。 人類最初的燒烤，傳承到今天，形成了滿族、藏族、蒙古族、回民族和遊牧民燒烤系列的美味佳餚。 先人菜，也叫祖宗菜，就是從炎黃祖先那裡尋覓挖掘到的正宗燒烤美食系列。 在大雪紛飛雪花敲打歲月寒冷的冬天，幾個朋友小聚深邃庭院，每人穿一件綠色軍大衣，圍在火苗舔舐瓦甕的篝火前，一瓶白酒，一把用新疆紅柳枝串著的噴香羊肉。咀嚼著雪花飛舞賦予的美景，真有一種“只在此院中，庭深不知處”的意境。 火苗不停撫摸舔舐的瓦甕，甕裡許多醬香的豬蹄，在翻滾合唱的湯裡有節奏的蹬踢著，攥握著溫暖。 乳白色的棒子骨，橫插斜臥，滿灌的骨髓欲滴誘人。跳動的火苗悄無聲息的一下下舔舐著瓦甕，仿佛講述著一些動人的故事。 鍋裡翻滾的羊肉，羊蠍子，跟著時光翻動著人的嗅覺和味覺。每塊鮮嫩的羊肉都是最美好最新鮮的內容。在滾開的羊肉湯裡，人們可以隨意放些馬蹄、山藥、大棗和甘蔗，這些本質的食材用科學營養的搭配，又給人們樸素的日子，增加新的內涵和口感。 海鮮鍋裡傳統的佛跳牆，被新的理念增加了新的內涵，海鮮的味道，雞翅的味道，素食的味道，香辣的味道，花椒肉的味道，都彙聚在一口古老的大甕裡，它們掙鮮搶素，各抱地勢，各不示弱，爭奪著客人的筷子。就像甕發生了飲食大戰。 在彌漫著先人靈氣的氛圍中，在冬天的院落裡，人們可以盡情的大口喝酒，撒歡似的大口吃肉，那種樸素的味道和感覺，就是從老祖宗最原始的本質飲食文化那裡尋覓來的。 “綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無。”的意境，在深深庭院一次次再現，在這裡人們找到了原始最初的畫面和幽靜的美感意境。 中國人的先人菜祖宗菜，是在一堆熊熊燃燒的篝火上誕生的。是經過無數次煉獄般的燎烤，誕生出這道獨一無二的饕餮大餐。 在一座座隆起的蒙古包式的帳篷裡，幾個親密無間的朋友，圍坐在火堆旁，推杯換盞把酒臨風，回憶著走過的從前歲月。 人生經歷的坎坷、滄桑、蹉跎、可歌可泣的歷史篇章和閃光的疼痛的故事，仿佛就在這漫天飛舞的雪花裡藏著，就在眼前的庭院裡閃現。 在這寧靜不動聲色的深邃的院落裡，人們可以忘掉一切，盡情享受生活，仿佛這個世界就幾個要好的知己朋友，在炭火舔舐冬夜的謐靜中，享受著先人締造的燒烤美味。 人的一生最大的滿足和幸福，是可以按照自己的意願去品味先人創造的饕餮佳餚和纏繞身邊久久不能散去的縷縷先人菜的芳香。 |
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