舌尖经典语录

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篇一：舌尖上的中国经典台词

舌尖上的中国经典台词 一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。

从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。 古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。 无论靠山还是靠水，劳动者们都有专属于自己家人的美味。 越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底，都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。

这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来的多么不由自主，总有一种味道以其独有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱，烫面烙熟，个头小，却能装下20种素菜和4勺蘸水。

漫长的冬日里，有了脆辣、鲜甜的辣白菜的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也会变得温暖、富足而且有滋有味。

中国烹饪，既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉，也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。

篇二：《舌尖2》经典台词

1、这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。

2、这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

3、中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。

4、25年，相比一个城市的兴衰流转，显得短暂。但对一个人来说，却足以酿出浓厚的乡情。

5、所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口， 一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感、美味。

6、一个成功的厨师，并不只依赖青春，更仰仗厚重的经验。

7、从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

8、古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。

9、丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱，烫面烙熟，个头小，却能装下20种素菜和4勺蘸水。

10、无论是埋头种田，还是低头吃饭，他们总不会忘记，抬头看一看天。

11、这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

12、无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

13、不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。

14、半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底，都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。

15、越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

16、一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。

上有庙堂之高，下有江湖之远。

在中文里，'火候'一词的使用并不局限在厨房，更能用来评价处世的修养，以及为人的境界

越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。 半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底，都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。

在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。

从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

幻想都是用来破灭的，童话总会在现实面前变成普通话。而成熟的人们，却永不甘心绝望……

甜美和考验总是一同不期而至

人生如旅，简单点，你打得赢怪物，就收得到礼物。

篇三：舌尖上的语录

舌尖上的箴言

齐凤池

我一直认为，配菜是艺术，炒菜是技术，品菜是学问。为人类发明一道菜，其实比发明一项科研成果对人类的贡献还大。中国的厨师最聪明.他们不仅用大勺炒菜，而且更会用脑子炒菜。用勺炒出来菜，总不免带有点焦胡的味道，而用脑子炒出来的菜，更科学,更营养， 我一直认为，配菜是艺术，炒菜是技术，品菜是学问。

为人类发明一道菜，其实比发明一项科研成果对人类的贡献还大。

中国的厨师最聪明.他们不仅用大勺炒菜，而且更会用脑子炒菜。用勺炒出来菜，总不免带有点焦胡的味道，而用脑子炒出来的菜，更科学,更营养，更能让人进食。有很多菜可以进入《黄帝内经》的《问素》。

其实，中国的烹饪高明之处，不在翻炒，而在制作和烹饪的过程中。一道炒菜，在灶上翻炒也就是几十秒钟的事。一道菜，在熊熊燃烧的油火中，像炼狱一样，在燃烧、煎熬的过程中达到完美，这就是中国菜的绝妙之处。

其实，中国的菜不论是难度大的，还是简单的，概念和结局都是一样的。只要掌握好火候，炒到位，作料配好就行。

可别忽略一道小菜的制作技术呀，忽略了一道小菜的制作，等于忽略了一个顾客和一颗普通人的心。

中国是一个饮食文化大国，中国的菜系很多，但能天天做满汉全席的饭店没几家，每天吃满汉全席的也没几个。

厨师最好还是先把小菜做好，从小做起，因为中国的老百姓还是吃小菜的人多。

一位女营养家说，菠菜不能和豆制品搭配，因为菠菜含铁量高，铁能破坏豆制品里的维生素。她说的一定有科学依据。不过，老百姓这么多年，一直是菠菜熬豆腐这么吃。老百姓不考虑科学搭配的理念。爱怎么吃，就怎么吃，只要好吃就行。如果一切都按照营养专家的说法去做，那么，中国老百姓几千年的传统饮食习惯就被打破了。从此，中国的老百姓就变得不会生活了，不会过日子了。所以，传统还要保留，新的饮食理念也要尝试。至于菠菜和豆制品搭配不科学的说法，咱不要管它。面对一捆水灵灵绿油油的嫩菠菜，老百姓爱怎么吃，想怎么吃，就怎么吃。

我母亲八十年平平淡淡，没有留下什么显赫的功绩，她唯一的功绩，就是把五个孩子都养大成人。其实，这就是她一生最大的功劳。细想母亲朴素的一世，我在她身上学会了怎样做人，学会了几道家常小菜，在这几种普通的小菜里，我悟到了做菜与做人的大道理。 油焖豆角，使我想起过世三年的母亲。其实一道普通的小菜也能勾起人的痛处。在我们生活的每个细节里，或者每个细小的事物中，一件不起眼的东西都可能与某种事件有密切的牵连。每件事物，每件东西，都有喜悦和悲痛，普通的油焖豆角就是如此。

做菜不是简单的厨艺体现，而是一个厨师文化内涵的呈现。随便做一道菜就把顾客打发了，其实，那是对自己的不负责任。顾客在品菜的时候，也在品味厨师的文化和素质。做菜就等于做人。

说一千，道一万，喝酒还是传统的家常小菜有味道。吃传统的民间土菜，偶尔还能回味出过去，有时还能想到亲人，想到去世的母亲。

鱼生火、肉生痰，萝卜豆腐蔬菜保平安。

中国人的职业，最聪明、最有创造性的应当是厨师职业。他们在不断创新菜谱的过程中，也在不断提升人们的饮食观念，调动人们的胃口，翻新着人们的舌头。

什么菜都有走红走俏的时候，包括人也是如此。人不可能一辈子总风光，总春风得意。终有一天会被冷落被失望。小葱是开春时节的紧俏蔬菜，白雪虾是开春最美最鲜海货，它俩

到了大喷的那一天就被冷落了。

中国名菜的烹饪技术高明之处，其实不在翻炒的技术上，而在烹饪的过程中。其实中国的任何一道菜，到了灶上翻炒，也就是几秒或者几十秒钟事。

坝坝筵火锅，和北方的火锅比较，北方的叫涮锅，南方的叫煮。坝坝筵火锅好在汤里。北方的味道在涮上。

美国人用大脑吃东西。蛋白质，脂肪，维生素热量，不考虑味道是否好吃、是否想吃，他们是按营养成分进食。

英国用眼睛吃东西。他们喜欢五颜六色的食物，只要好看就有食欲，他们把吃当成一种艺术。

中国人用舌头吃。讲的是色、香、味。

在吃的工具上，美国人和欧洲人用刀子、叉子。中国人用筷子。用刀子，叉子进食似乎有猎杀的感觉，用筷子进食似乎更接近本质的朴素。

吃文化，吃是牙齿和舌头一起在劳动。