壳里藏着又细嫩又鲜美蚶肉

　　推荐人： 来源: 时间: 2015-12-27 21:10 阅读: 1次 大 中 小

　　唐山的海岸线弯曲绵长，海边的滩涂盛产肉厚肥硕鲜美的贝类。乐亭的滩涂盛产一种特别的蚶子，外地人叫它泥蚶。精确的说，应当叫血蚶。

　　乐亭的血蚶个不大，最大的有一元硬币那么大。白色的壳上长着一层细细黑毛，壳里藏着又细嫩又鲜美蚶肉。唐山人的服法，用水煮，用锅蒸，鲜美的毛蚶就张开了嘴，抠出又鲜又嫩蚶肉，放在嘴里渐渐品味回味，细嫩的蚶肉，不只滋味鲜美，并且还带有淡淡的甜味。

　　品尝血蚶，最好什么作料也别沾，原汁原味品味，才干品出泥蚶的真正鲜美的滋味。

　　唐山人吃血蚶的办法许多，可以凉拌、可以爆炒，可以滑熘，也可以包馅。当然，这些服法多是传统的，陈腐的服法，基本没有吃出血蚶的实质滋味。并且把血蚶深条理的鲜厚味道没有品尝出来。

　　为了发掘、寻觅、立异毛蚶的最佳服法，满庭芳的厨师在血蚶上做了勇敢的测验考试，并且又新的创造和发明。

　　他们在铁板腰花的做法上，创造了铁板毛蚶。

　　起首，他们把铁板烧热后，然后用锡纸铺在铁板上，把洗的洁净的平均血蚶，放在一个盘子里，吃的时分，把血蚶放在烧热的铁板上，十几秒钟后，肥硕鲜美的血蚶就渐渐的张开了嘴，并且张开的蚶子里，真的汪着一股血。用手捏起一个，先将血喝到嘴里渐渐品，再细吧嗒吧嗒。那滋味，不只鲜美，并且还有一股淡淡的甜味和咸味。

　　然后，再品血蚶的肉，肉更鲜嫩，滋味更纯粹。那才是血蚶最实质的滋味。

　　品尝铁板血蚶，其实，什么佐料也不必沾，就原汁原味的享用，那才是品出血蚶的真理和血蚶的外延。

　　作者：齐凤池